板栗被誉为千果之王，具有很高的保健价值，秋冬季节，在街边经常能闻到飘香的炒板栗味，让人流连忘返。而除了炒食之外，经常被用来制备很多的家常菜，做法可谓是多种多样。那么板栗的做法哪种好吃？板栗怎么快速去皮和壳？一起来了解下吧。

板栗的常见做法

一、水煮板栗

1、板栗浸泡洗净，用刀在板栗顶尖开十字小口；

2、倒入冷水锅中煮开，加入白糖继续煮；

3、煮至水快干时关中小火收汁并翻炒至水气收尽，水煮的板栗这样收汁翻炒后，吃起来的口感同糖炒板栗差不多，很香很糯。

二、板栗烧鸡

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；

2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用；

3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；

4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗；

5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右；

6、再大火收干水份，撒入葱段即可；

三、栗子红薯排骨汤

1、排骨洗净，切块，汆水捞起待用；

2、板栗去壳去衣；红薯去皮，切大块；

3、红枣洗净拍扁去核；

4、煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。

板栗去皮、去壳的方法

1、盐水

用刀从栗子中间切个小口子，然后把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。这种方法不仅板栗的壳就连里面的皮也会很容易的随着壳剥开。

2、电饭锅

用刀从栗子中间切个小口子，放在电饭煲中，煲内无需放水。按下煮饭键，15分钟后，将栗子取出来剥壳和皮。

3、冰箱冷冻

栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。

4、硬物敲打

将卖来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，然后在地上用硬物轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离。

5、筷子搅拌

将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。

总的来说，板栗的做法有很多，去皮、去壳的方法也很简单，大家可以根据自己的喜好来合理搭配食材，以烹饪出满意的美食。

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