佛手瓜，也叫做隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，现在在我国的广东、广西、云南等地都有栽培，因为佛手瓜丰富的营养价值及功效作用，也被称为“千金瓜”，口感清脆香甜，深受消费者的喜爱。那么佛手瓜的做法是什么?有哪些营养价值?

一、佛手瓜的做法

1、凉拌佛手瓜

佛手瓜、胡萝卜切丝，金针菇切去根部，稍稍分开。锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒，捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒，捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉，所有食材放在一起，调入适量盐，调入适量糖，调入适量生抽，调入适量醋，调入适量芝麻油，调入一滴或几滴芥末油即可。

2、佛手瓜炒鸡蛋

佛手瓜去皮洗净切片，鸡蛋打成蛋液。锅中下宽油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用。另起锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入佛手瓜炒至断生，再放入炒好的鸡蛋，加盐，清水，翻炒一分钟出锅即可。

3、佛手瓜排骨汤

排骨清洗焯水，佛手瓜已清洗去皮切开，将已焯好的排骨下入高压锅中，加入一些清水，加适量的料酒。 接着盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火，焖至没气后开盖。然后放入已切好的佛手瓜煮开煮上5-6分钟，最后加适量的盐，调味翻匀。

二、佛手瓜的营养价值

1、增强人体抵抗力。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

2、提高智力发育。佛手瓜含丰富的锌元素及叶酸，儿童食用可以明目，还可以帮助智力的发育以及钙质的吸收，促进神经细胞及脑细胞的发育有较大作用。

3、预防皮肤衰老。佛手瓜中的硒含量有助于保护细胞，可以提高皮肤的抗氧化能力，能预防衰老。

4、降血压。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。

5、有助于减肥。佛手瓜是一种热量较低的食物，且含有较高的膳食纤维，是减肥者食用的佳品。

以上就是佛手瓜的做法，佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。在挑选佛手瓜的时候，要挑选表面光滑、茸毛软的瓜，会比较的嫩。如果瓜皮上留有少量刺或已经发硬，且佛手处的种子突出，说明佛手瓜已老熟，就尽量不要购买了。

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