紫薯，也叫苕薯，因其薯肉呈紫色至深紫色而得名。紫薯口感软糯，且营养物质的含量也很丰富，老少皆宜，具有防癌抗癌、促进胃肠蠕动的功效，可以增强免疫力，有利于减肥瘦身。紫薯在市场上非常受欢迎，有不少减肥的朋友还将紫薯当为主食。那么紫薯是转基因食品吗?营养价值有哪些?

一、紫薯是转基因食品吗?

紫薯不是转基因食品，是特定地理条件和育种技术产生的。其实，天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西，个头有大有小，色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已。

由于紫薯产量高，适应性广，在全国很多地方都有种植，在北京、天津叫白薯，山东、东北叫地瓜，河南、湖南叫红薯，安徽、江浙叫山芋，广东、福建叫番薯，四川叫红苕。

二、紫薯的营养价值及功效与作用

1、紫薯拥有丰富的花青素，花青素具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群、抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板聚结，从而防止粥样硬化，降低心血管疾病的发病与死亡率等作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。

据研究表明，摄入花青素含量丰富的食物，特别是每周摄入多于2份蓝莓和多于5份苹果，与每周摄入小于1份蓝莓和苹果相比，患糖尿病的风险可降低23%。

2、除了花青素，紫薯和白薯、黄薯比起来，在铁、镁、锌等微量营养素含量方面也很占优势。

镁：促进胃肠道功能，硫酸镁溶液可使奥迪括约肌松弛，促使胆囊排空，具有利胆作用。碱性镁盐可中和胃酸。镁离子在肠道中吸收缓慢，促使水分滞留，具有导泄作用。

锌：对生长发育、智力发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均具有重要的作用。

以上就是关于紫薯的介绍，紫薯营养非常丰富，不但含有丰富的维生素，同时还含有多种人体所需的氨基酸，所以经常食用对人体有好处。现在市面上紫薯的价格大概是红薯的3倍左右，事实上，紫薯确实贵有贵的道理。

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