在北方地区，有一种传统食物叫做酸汤子，这是一种独特的食物，口感非常不一样，喜欢吃的人觉得不错，不喜欢吃的都难以下咽。据了解，酸汤子放久还有毒，下面具体来了解事项。

酸汤子是什么?

据了解，北方酸汤子是玉米经过水磨发酵后做成的一种酵米面食品，是酵米面的一种，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。

酵米面有什么毒?

酵米面一般在夏秋制作，在夏秋制作的酵米面制品，非常容易受到椰毒假单胞菌感染，这个病菌会产生致命的米酵菌酸，对胃肠道黏膜、神经血管等有很强的刺激，容易造成胃肠道黏膜充血水肿，以及进入血液循环系统造成肝肾心脑损伤，另外该毒素高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

日常饮食还要注意哪些?

1、木耳浸泡不宜过长

木耳是绝对不能长时间浸泡着的，因为泡久了就会产生一种毒素，当木耳浸泡的时间超过8个小时，所含的细菌会增加多倍，因此在浸泡木耳时，要选择温水浸泡，差不多浸泡一个小时即可。

2、土豆发芽产生龙葵碱

土豆发芽后，芽周围会产生很多的龙葵碱，这是一种神经毒素，人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时甚至威胁生命。

3、红心的甘蔗

这是甘蔗发生霉变的原因，霉变的甘蔗中含有3-硝基丙酸，属于神经毒素，如中毒严重，即使抢救过来，神经系统也会受到不可逆的损伤。

4、没熟的豆角

豆角、扁豆中含有植物红细胞凝集素，必须充分加热才能灭掉病毒。若是加热不充分，食用会出现腹泻等中毒症状。

以上就是关于酵米面类食品慎食的介绍了，为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。另外大家在日常饮食时，务必要注意各种食材的食用禁忌。

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