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鲍鱼的做法有哪几种?好吃又简单的九种家常做法


随着人们生活水平的提高,对于鲍鱼的需求也增大了,但由于鲍鱼不是普通的水产海鲜,很多人不知道怎么做,那么鲍鱼怎么做好吃?鲍鱼的做法有哪几种?一起来了解下。

1、清蒸鲍鱼

姜丝5克,鲍鱼3只取出打花刀,葱花5克,倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼姜丝、葱花,隔水,大火煮沸蒸3分钟,装盘即可。

2、红烧鲍鱼

鲍鱼洗净,用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏,清洗干净,切上十字刀;葱姜、香菜切末,在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉,和水调匀,锅内放油,加葱姜爆香,加入鲍鱼翻炒,然后加一点水煮开,再加入调好的汁,煮2分钟,撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。

3、鲍鱼粥

鲍鱼1只切条,姜丝,葱花,小白菜切碎,锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟,加入高汤,姜丝,虾米,料酒,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀,加入虾,鲍鱼,搅拌均匀,小火煮2分钟,倒入小白菜,葱花,搅拌均匀即可。

4、鲜鲍鱼瘦肉汤

把鲍鱼肉挖出来,冲洗干净,在鲍鱼肉上打上花刀,淮山、沙参洗净,姜切片,猪瘦肉切片。将所有食材放入砂锅中,加入适量清水,小火炖3个小时即可。喝之前放一点盐即可,其他的不要放,否则影响鲜味。

5、豉汁蒸鲍鱼

用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净,鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花,蒜切末,姜切末,豆豉漂洗干净后剁碎,接着锅内热适量油,加入葱、姜、蒜小火炒香(留出少许葱花备用),加入豆豉继续炒出香味,加入适量盐、少许糖调味,成为豉汁,鲍鱼重新放入壳内,浇上适量豉汁,蒸锅上汽后,蒸约5分钟,表面撒些葱花,淋上适量烧滚的油即可。

6、鲍鱼蛋羹

用一个勺子,放在鲍鱼肉和壳之间,把鲍鱼肉挖出来,冲洗干净,在鲍鱼肉上打上花刀。小葱和红柿子椒切丁。鸡蛋打散,加入2倍的水搅拌均匀,再过筛两遍,放入碗中盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。锅中烧水,水开后放入鸡蛋羹蒸6分钟,然后将鲍鱼放到鸡蛋羹上再蒸6分钟。蒸好后,放入小葱、柿子椒、香油和蒸鱼豉油即可食用。

7、罐焖鲍鱼

把鲍鱼和汆过水的胡萝卜块一起放入添有高汤的锅里烧沸下,加入烧好的红烧肉和红腰豆,调入盐、白糖、胡椒粉和汤皇,并且加入金瓜汁调成金黄色以后,再倒入煨罐里小火煨20分钟,即成。

8、蚝油鲍鱼

将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀,葱姜切丝;鲍鱼用盐揉搓,去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟;取出鲍鱼后把葱姜拿掉,撒上提前拌好的酱汁,再撒些葱丝,烧少许热油,淋到鲍鱼上即可。

9、鲍鱼捞饭

鲍鱼洗干净,表面切花刀。用料酒,鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。芦笋焯熟,过凉水,沥干后摆盘。锅里放入耗油,鲍汁,白糖,料酒,葱姜段,清水,搅匀,放入鲍鱼,开火,三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。剩下的汁把葱姜段捞出,加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。

鲍鱼又叫做海耳,肉质细嫩、非常鲜美,具有调经润肠、提高免疫力等作用,是名贵的海珍品,有“餐桌黄金,海珍之冠”的美誉,生活中适量食用对身体还是非常不错,大家可以根据自己的喜好选择做法。

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