首页 > 价格行情 > 行情资讯

如何让粽子不粘粽叶?粽叶怎么挑选和保存?


粽叶,又名箸叶,可分为苇叶和箬叶。粽叶不仅能用于包粽子、包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬,还可用于编制器皿、做饭盒等。马上就要端午节了,很多朋友都开始用粽叶来包粽子,那么如何让粽子不粘粽叶?粽叶怎么挑选和保存?下面就和小编一起来看看吧。

一、如何让粽子不粘粽叶?

1、锅里放开水,煮开。

2、水开之后,放入一斤粽叶,三指头捻一点碱面,淋一匙麻油。碱面可以软化、杀菌,而且粽叶的颜色也鲜艳了。关键是要倒一勺麻油,粽叶就光滑了。

3、大火煮上一刻钟,粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。

4、不要用筷子翻粽叶,会把粽叶弄烂,用小木铲翻粽叶。不需捞出,关火把草绳(拴粽子的)放入煮好粽叶的锅中。放凉备用。

5、包好粽子,煮粽子是关键。铺几片粽叶在锅底,把包好的粽子排在粽叶上,填冷水,没过粽子。先用小火文煮半个小时,再用大火煮,煮到粽子变软。中间水少了,记得添热开水,不能用冷水。

二、粽叶怎么挑选?

大家在购买粽叶时,不要购买“返青粽叶”。“返青粽叶”是指一些不法商家采取化学染色手段,让已经失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜,色泽鲜绿。长期使用这些粽叶包裹粽子,容易中毒。

1、看外观,“返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;

2、闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;

3、看煮粽子的水,“返青粽叶”煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

三、粽叶怎么保存?

包粽子剩下的粽叶可以保存下来,来年在用,老人的经验是将粽叶放入冰箱中冷冻,需要用的时候取出来用热水一滚,味道和刚买时候的一样清香,而且煮过的粽叶在包粽子时不易开裂。而晒干保存的方法很容易造成粽叶香味的流失和韧度的降低。

以上就是粽叶的介绍,其实粽叶的种类较多,南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主,用不完的粽叶可以晒干保存。

备注:以上农产品价格信息来源于用户产地大宗批发报价(非市场零售价),数据仅供参考。

关于干粽叶价格的精彩图文、热门评论,您可能对以下推荐的内容感兴趣,欢迎阅读。

你可能感兴趣的农产品:全国优质粽叶供应


点击支持一下 共有条评论 软化 麻油 变绿 芦苇
零零教育社区:农/牧/渔/林业:交流

零零农业信息网

http://farm.00-net.com/

| 豫ICP备09039788号

Powered By 零零农业信息网