芋头口感细软，很是香糯，是好吃营养高的食物，深得老百姓的喜爱。我们知道，芋头可以存放很久时间，但若是放的芋头发芽了，那么还能吃吗?下面一起来了解下。

芋头发芽能吃吗?

很多人都知道土豆发芽会生产龙葵素，食用容易导致人体中毒。但芋头发芽的话是可以食用的，只要芋头没有出现存储不当导致的变质发霉，都是可以放心食用的。发芽芋头食用不会对人体造成危害，但是口感吃起来要差一些，营养成分也相对少一些。

吃芋头要注意什么?

1、禁忌人群

对于有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、肠胃不适、以及糖尿病患者应少食。

2、半生不熟

半生不熟的芋头不要吃，因为生芋头有小毒，轻则导致口舌发麻、肠胃不适，重则引起食物中毒。

3、适量食用

芋头不要吃得太多，因为含有较多的淀粉，否则容易腹胀，一般2-3个左右就行。

芋头的功效作用

1、补钙

芋头中钙的含量较为丰富，并且它与人体骨骼中的钙质主要成分是相同的，常食有助于减少因年龄增长引起的钙质流失，改善身体缺钙的现象，预防骨质疏松的发生。

2、增强免疫力

芋头中存在一种黏液蛋白，进入人体可以生成增强免疫能力的球蛋白，从而提高免疫力，尤其能缓解淋巴结肿大的情况。

3、减肥

芋头的热量是比较低的，且包含丰富的纤维素类物质，不仅能增强饱腹感，还有利于加快人体新陈代谢，加速脂肪燃烧，很适合想减肥的人食用。

4、预防便秘

便秘的人也适合多吃芋头。芋头富含膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，帮助排出大便，从而达到预防和改善便秘的作用。

5、保护牙齿

经常吃芋头，还能保护牙齿健康。因为芋头含有较多的氟元素，这一物质是组成牙齿的重要成分，既能洁白牙齿，也可以预防蛀牙。

烹饪芋头时，建议多用蒸煮炖等方式，少用煎炸炒烤等方式，有利于保留其营养。另外食用芋头要注意控制量，每天建议控制在100克以内。

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