如今餐桌上的菌类菜肴越来越多，像羊肚菌就是比较常见的一种，它口味鲜美，用来煲汤或者烹饪都是很不错的选择，而且营养价值极高。有些黑心商家为了多赚钱，买假的羊肚菌，那么这种菌类的真假要如何辨别呢？有哪些挑选方法？下文小编就给大家来讲讲。

一、羊肚菌的真假如何辨别？

1、羊肚菌菌盖上的凹坑是不对称的，但十分规则。假羊肚菌的菌盖是开裂的，呈波浪状。

2、羊肚菌的菌盖上有凹坑，菌柄从头到尾是空心的，而假羊肚菌是肉质实心的。

3、看菌盖色泽鉴别真假。羊肚菌菌盖无红棕色，而假羊肚菌菌盖略带红棕色。

二、羊肚菌的挑选方法

1、挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

4、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。

5、选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

6、观察羊肚菌的表面，结构完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。

三、羊肚菌最大的产地分布

1、羊肚菌是一种野生的菌类，由于对生长环境要求非常的高，因此是目前不可以进行人工栽培的菌类之一，主要产地分布在我国的河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

2、羊肚菌较大产量的产地主要分布在我国西藏、云南、新疆天山山脉，吉林省长白山等地区是比较多见的。在自然环境下生长的羊肚菌，单个体重可以高达200多克，味道很是脆爽，鲜美，同时营养含量上也是非常丰富的。

好啦，今天小编要给大家分享的内容就先到这里了，羊肚菌这种食物很多人都喜欢买着吃，但有些人却会买到假的，所以小编给大家分享了一些真假羊肚菌的辨别方法，另外如果打算买的话，也可以借鉴上文的一些挑选方法，希望本文能够帮助到大家！

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