油麦菜是我们经常吃的蔬菜，很多人每次去超市都会买，因为它既好吃，又很有营养，油麦菜含有哪些营养成分呢？大家清楚吗？想一想，如果想出来了你的答案是否准确呢，如果你不太清楚，那就跟小编一起去看看下面的文章，了解一下吧。

油麦菜是绿色蔬菜的一种，油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。

油麦菜的营养价值很高。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。