罐装食品的问世，可以讲是工业 革命最大的成果之一，罐装从携带， 储藏和保质，都带来空前的方便，特 别对营营役役的都会人，在冰箱尚不普及的年月，一般上海中上人家，家 里多多少少储有几只听头以备不时之需；上海人素有留饭好客之风，一旦来了不速之客，开一听沙甸鱼，一听火腿，一听茄汁黄豆，已可成一桌待客的菜肴。

罐头食品因工艺制造成本较高，在五六十年前仍属昂贵的消费品，为一种新派上海人的时尚和摩登的标志，因为方便卫生，尤受一众白领人士欢迎，是十分小资的。旧上海如若家里开听头，必是有什么喜庆之事或有贵客上门，一般不会随随便便开听头。

听头包装在上海人心目中，一直属于比较讲究、高级的，比如听装香烟，听装咖啡，听装糖果，听装青豆，还有听装水果……无疑身价就上去几倍，故而听头食品，在30年代已成为上海人送礼佳品。从前毛脚女婿上门拎四式礼品：二听听头茄力克香烟、或二听沙甸鱼、外国火腿或咖啡也可算一款重礼。不过对上海人来讲，罐头食品哪比得上热锅快炒出来的小菜？听头咖啡肯定没有现磨的咖啡豆香，但上海人又都讲究卖相包装，故而听头在上海一直很有市场，在五六十年前属十分显赫的一种消费品。上海梅林罐头厂已有近百年历史，至今仍经营得火火旺旺，或也与上海人的罐头情结有关。

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