空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科,一年生蔬菜,其叶及蔓茎可供食用。空心菜茎中空,叶直生,叶长心脏形,叶柄长,色绿,质柔嫩。原产我国,主要分布在长江以南地区,产于草末至秋末。空心菜的品质要求:以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
空心菜的营养成分营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 14.00
碳水化合物(克) 2.80 脂肪(克) 0.10
蛋白质(克) 1.00 纤维素(克) 0.60
维生素A(微克) 25.00 维生素C(毫克) 4.00
维生素E(毫克) 0.19 胡罗卜素(微克) 150.00
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.02
烟酸(毫克) 0.50 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 19.00 钙(毫克) 23.00
铁(毫克) 0.90 锌(毫克) 0.33
铜(毫克) 0.07 锰(毫克) 0.19
钾(毫克) 212.00 磷(毫克) 48.00
钠(毫克) 36.50 硒(微克) 0.54
空心菜的营养价值1. 空心菜清热解毒:蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;
2. 空心菜通便防癌:蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3. 空心菜增强体质、洁齿防龋:蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;
4. 空心菜降低血糖:紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
以上就是空心菜的营养价值介绍了。空心菜性寒滑利,故体质虚弱,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服。
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