市场的认知决定了特色农产品的市场大小，从而部分的决定了特色农产品的经济价值。

一个事要做成，最终的决定因素还是人。对于特色农产品的产业经营来说，就是运作这个产业的主体是否能力强。

农业产业链长，参与其中的主体也很多，有农户，有协会，有企业，有政府的职能部门，还有流通经纪人以及批发市场，等等。

对于一个特色农产品来说，要想进行产业化经营，必须有一个或者以上的强势主体的参与，特别是对于那些还在开发初期的特色农产品，一个或者以上的强势主体的参与，才是推动这个特色农产品不断进行产业化的主体因素。

而对于产业化程度已经较高的特色农产品产业而言，组织能力强的主体能更好的把产业做大做强。

一个强势的主体并不意味着垄断这个特色农产品产业开发的方法面面，相反，这个主体需要协调各个参与者的利益，让特色农产品的参与者都积极的把这个产业做大做强。