反复炒制的栗子焦糖有害健康

“栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，确实有养胃、健脾、补肾、等功效。”重庆市中医院内分泌科中西医结合主任中医生崔春风提醒大家，糖炒栗子具有一定的养生功效，但在市面上购买糖炒栗子的时候应选注意择有品质保证的商家，因为栗子的选料，炒制所用的油，砂石和糖反复炒制都会对栗子的品质有影响，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了就变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，会影响健康。

糖炒栗子香甜软糯的口感，让人根本停不下来，不少人买回家一斤多栗子，看着电视不消一会儿就全部吃光了，“栗子虽好，但是也不能过量，凡事都应该有度，一天最多吃二两。”崔春风还提醒，栗子含有较高的碳水化合物，爱美的女士可要注意了，可不能贪嘴哟，大量食用栗子摄入热量过多，不利于保持身材。

栗子营养价值高，含有丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，但崔医生建议糖尿病患者和脾胃差的人不宜吃栗子，因为栗子的糖份和淀粉含量高，多吃会致使糖尿病患者血糖升高，并且栗子不宜消化，脾胃差的人容易引起胃肠道胀气。正常人每天的摄入量也不宜过多，栗子每天只需少量食用就能达到健康养生的效果，多吃反而容易引起消化不良，上火。从营养角度来说，清水或者蒸煮栗子的烹调方式更为健康，除了单食栗子外，栗子还可以做成很多的美味佳肴，比如栗子烧鸡、用栗子煲汤等，能获得更多的营养。

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