黄鱼的做法

大黄鱼的做法

黄鱼的做法一  香煎黄鱼

材料： 黄鱼 1条450克

腌料： 细盐1/2小匙，玉米淀粉1小匙

做法

1 、先用刮鳞刀将黄鱼去鳞。

2 、用利刀从黄鱼背部剖开。

3 、剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。

4 、用厨房用纸，仔细的将黄鱼身上的水份擦干净。

5 、在黄鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

6 、平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入黄鱼用中火煎制。

7 、煎制表面金黄时，再翻身煎制。

8 、直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。

9 、再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。

10 、黄鱼出锅了。

关于香煎黄鱼的小诀窍

1、黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，必须要把黄鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再开始煎黄鱼，新手用不粘锅比较好。

2、煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。

黄鱼的做法二  锅塌黄鱼

材料

主料黄鱼配料鸡蛋、火腿丝、木耳丝、油菜调料盐、味精、胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、葱、姜、上汤

做法

1、黄鱼洗净，从背部开刀片成两片，去骨，加调料腌制入味。

2、鸡蛋、面粉、淀粉调成糊。

3、将黄鱼挂糊推入锅中，煎至金黄色，翻勺煎另一面。

4、加入上汤及配料，调味，稍煨至熟即可。

小诀窍

特点

色彩美观，鱼肉鲜嫩，鲜美适口。

提示

煎时用小火，不要煎煳。

黄鱼的做法三  清蒸黄鱼

材料

准备新鲜的黄鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用。准备５片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油

做法

1.把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸８分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右

2.把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

3.把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。

清蒸黄鱼是最健康的黄鱼吃法，在保证黄鱼口感的同时，最大程度上的保持了黄鱼的营养。

小黄鱼的做法

小黄鱼的做法一  豆鼓小黄鱼

材料

小黄鱼500克、豆鼓半袋、芝麻、大葱、料酒、老姜、花椒面、少许辣椒粉、芝麻

做法

1、先将小黄鱼处理干净，用大葱节、料酒老姜码30分钟左右后，把小黄鱼夹出沥干水份待用。

2、煎锅热油，把小黄鱼摆摆放进去，用中小火煎制，煎制两面发黄时，再放豆鼓炒散、炒香，再放花椒面和辣椒面、芝麻稍微翻炒后即可装盘。

小黄鱼的做法二  椒盐小黄鱼

材料

小黄鱼，少许盐，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，葱，生姜，蒜末，小鱼，黑胡椒，盐

做法

1、小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时入味

2、泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀，小黄鱼蘸好，开炸，有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸

3、第二炸（其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，但我嫌撒不匀），油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒、盐颠勺即可。

以上便是黄鱼的做法了，是不是既简单又美味呢？您是不是也想展示一下手艺了？那就赶快动手吧！

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