“虾客，一只游走在互联网上的小龙虾。”云侠龙虾的“掌门人”石云侠把自己的微信头像也改成了两个大字“虾客”，在济南开了近20年实体店的她今年也开始“触电”，虾客便是一例。

“为了让市民在家里就能吃到美味龙虾，我们今年专门成立了济南虾客餐饮管理有限公司。”石云侠介绍，“销售情况很好，因为有实体店依托。为了更快地送餐，也不耽误实体店生意，我们和送餐公司合作解决配送问题。”从去年开始，石云侠冬天也开始卖龙虾，一年365天，一天24小时，云侠龙虾成了一个典型。

因为颇具标杆意义，2015齐鲁饮食文化艺术节的主战场就设在了云侠龙虾城，为期一个月。“餐饮业与互联网结合，是餐企的重要选择。”在今天的开幕式上，济南饮食业协会会长孟庆勇分析，近年来行业经营陷入低谷，尤其是2012年底中央“八项规定”出台之后，餐饮业最大规模的一次洗牌自此开始。一部分高端餐饮企业倒闭，大众化餐饮开始崛起，O2O成了每个企业家都在考虑的问题，餐饮营销模式不断创新。