鳙鱼即胖头鱼又叫大头鱼，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。近年来，因为鳙鱼营养丰富，头部富含胶质，鳙鱼头熬汤、砂锅鱼头、鱼头泡饼风行全国。为更进一步提升鳙鱼价值，一些养殖市场甚至不惜重金打造鳙鱼品牌，比如说浙江千岛湖的鳙鱼就闻名海内外，价格比常规鳙鱼高不少。此外，鳙鱼也出口到香港、澳门、罗马尼亚等国家和地区。因为如此，鳙鱼养殖已成为水产养殖一块新的投资热土。

近几年，华南市场罗非鱼深受链球菌困扰，养殖成功率低，而且价格受制于国外市场，利润较低。去年6月以来，广东草鱼也出现了过去10年来未有的低迷行情，养殖户普遍处于保本与亏本的边缘。罗非鱼与草鱼是华南最主要的淡水鱼品种。养殖户无法通过这两个品种获利，那就只能想其他办法。

在罗非鱼、草鱼低迷之际，鳙鱼的价格一直处于高位运行状态。在保证罗非鱼、草鱼等主养鱼与往年大致相同投放密度或者适当降低密度的情况下，如果能够提高鳙鱼密度，养殖户就能有效改善利润结构，提高效益。进入2013年以来，不少养殖户以及投入品企业都有往这个方向转的计划。