多种微量元素，其蛋白质含量达23.8%。羽毛是极好的保暖材料，因此，它是有着极高利用价值的特禽品种。目前，普通肉鸭由于受市场波动的影响价格跌涨无常，而野鸭目前国内外市场需求较大，市场前景看好，养殖前景广阔。

绿头野鸭的养殖优势

食用价值高 绿头野鸭肉质鲜嫩，富含营养，胸腿肌肉丰富，肌纤维细，清香滑嫩，野香味浓，特别是没有家鸭那样令人不愉快的腥骚味。普遍认为绿头野鸭加工成食品后味道鲜美，而且具有良好的滋补药用价值，一年四季均可食用。经测定，12周龄的美国绿头野鸭屠宰率为90％，全净膛率达80％，每100克可食部分中含蛋白质21克，脂肪4．3克，且富含各种必需氨基酸。

成活率高

野鸭从出壳到成鸭出栏可不用打防疫针，成活率达95%以上。

适应性强，耐寒冷

适应性强，对饲养环境要求不严，无论是旱地、小溪、江河、鱼塘都是养鸭的场所。比较耐寒冷，在我国北方能够保证正常的生长发育及繁殖性能。

生长快，饲养周期短

一般70天就可上市出售，体重达1.4千克。

饲养成本低

野鸭饲养成本低。从出壳到肉鸭上市每只平均耗料5千克，养殖容易，效益高。

饲料利用率高

绿头野鸭是一种适应性强、食性广、耐粗饲、容易饲养的特禽。在良好的营养与饲养管理下，生长速度快，饲料报酬高，60—70日龄体重可达到1．3千克的上市体重，肉料比为1：3。

繁殖力强

种用绿头野鸭性成熟早，145天即可开始产蛋，全年产蛋期长达9个月。在我国南方地区，春孵的绿头野鸭，在当年10月产蛋，冬季不休产，可连续产蛋到第2年6月末才结束，年产蛋可达120—150枚，种蛋受精率在90％以上。

经济效率高

目前，商品肉用绿头野鸭养殖成本每只不超过15元，而市场售价在22—25元之间，每只可盈利10元左右，经济效益十分显著。

绿头野鸭的经济价值 食用价值

绿头野鸭肉质鲜嫩，瘦肉多,脂肪低，富含营养，胸腿肌肉丰富，肌纤维细，清香滑嫩，野香味浓，特别是没有家鸭那样令人不愉快的腥骚味。普遍认为绿头野鸭加工成食品后味道鲜美，成为餐桌的佳肴美味。 而且具有良好的滋补功效，一年四季均可食用。

绿头野鸭的营养价值很高，经测定，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多。另外还富含各种人体必需的氨基酸。

绿头野鸭肉还是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。

鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物。与畜肉不同的是，鸭肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。

药用价值

据[本草纲目]记载,其肉甘凉,无毒,补中益气,平胃消食. 鸭肉内的尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。

观赏价值

绿头野鸭做为狩猎观赏型珍禽应用于生态旅游，是现代饲养野鸭者新的经营思路。

羽毛价值

绿头野鸭具有水禽的共同特点，羽毛生长快，成年鸭羽毛轻柔细软，手感极富弹性舒适，保暖性好，适宜作防寒保暖内衬材料，是开发羽绒制品的上好原料。雄性绿头野鸭羽毛漂亮，可用作服饰及工艺加工品，市场潜力较大。

绿头野鸭的市场前景

目前，普通肉鸭由于受市场波动的影响价格跌涨无常，而野鸭目前国内外市场需求较大，市场前景看好。如饲养一批野鸭1000只，苗鸭按3元/只，料肉比为2.8:1，活鸭按市价9元/公斤计算，则饲养80天，一养殖户投入成本约为7600元，可获利润5400 元。由此可见，在当前市场经济条件下，饲养绿头野鸭的前景还是很可观的。

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