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鲈鱼的做法


鲈鱼的做法

鲈鱼的做法有很多,鲈鱼的肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,因此最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼的营养价值也很高,鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,多吃鲈鱼对我们的身体有极大好处。

鲈鱼的做法一   清蒸鲈鱼

需要准备的材料

鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、食用油

清蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。

3.将鲈鱼鱼取出,倒掉汁水。

4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鲈鱼上。

小诀窍

鲈鱼不能蒸时间过长,不然鲈鱼的肉会变老。

鲈鱼的做法二   红烧鲈鱼

需要准备的材料

主料:海鲈鱼一条(约2斤)

调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐

红烧鲈鱼的做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。

2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。

3、鲈鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

鲈鱼的做法三   糖醋鲈鱼

需要准备的材料

鲈鱼、食盐、料酒、干粉、酱油、生粉、糖、番茄酱、陈醋、水、蒜蓉、姜蓉、香油、香葱

糖醋鲈鱼的做法

1、鲈鱼切小块,用盐、料酒先腌制一会。

2、再扑上一层干粉(防止鲈鱼皮被粘掉)

3、油锅烧热,下鲈鱼块去炸到两面金黄色,捞出。

4、用酱油、陈醋、番茄酱、糖、生粉、适量水调一个糖醋汁。

5、起锅,先爆姜蓉和蒜蓉,再下糖醋汁烧开,倒入鲈鱼块拌匀,放点香油、香葱即可关火。

鲈鱼的做法四   剁椒鲈鱼

需要准备的材料

鲈鱼1条,剁辣椒适量(因是自己用小朝天椒剁的,特别辣,只能放少点)、盐、生姜、植物油、酱油、葱

剁椒鲈鱼的做法

1、鲈鱼剖洗干净后,对剖开来放盘里,在鲈鱼身上切上几刀,抹上少许盐,植物油。

2、把适量剁椒铺在鲈鱼身上,再撒点生姜丝,沸水上锅蒸8-10分钟。

3、出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量植物油,再把热油淋在鱼身上。

4、最后倒适量酱油即可上桌啦。

鲈鱼的做法五   葱油鲈鱼

需要准备的材料

主料:新鲜鲈鱼一条(约1斤)

辅料:花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油(没有可用一般酱油代替)

葱油鲈鱼的做法

1、鲈鱼收拾干净,加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。

2、蒸锅水开后,蒸8-10分钟(注意超时口感不佳)

3、蒸好后,去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁,加入新葱丝(根据个人口味适量)。

4、净锅加入适量油烧开,浇到鲈鱼上,跟着淋上蒸鱼豉油即可。

小诀窍

此种做法适合做鲈鱼及多数刺少的鱼。

鲈鱼的做法六   茄汁鲈鱼

需要准备的材料

鲈鱼、番茄沙司、糖、鸡精、醋、盐、料酒、姜、葱、水淀粉

茄汁鲈鱼的做法

1.将鲈鱼从中间横向片开,背部相连,用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟。

2.去掉葱姜后下油锅炸熟,使鲈鱼头部立起。

3.锅留少许油,倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖,使茄汁烧透变油亮的红色。

4.倒入少许醋,用水淀粉勾芡,淋在鲈鱼身上即可

鲈鱼的做法七   香辣鲈鱼

需要准备的材料

主料鲈鱼1条调料盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉、香油、上汤、辣椒油、花生油、料酒、熟芝麻、辣椒面、五香粉

香辣鲈鱼的做法

1.将鲈鱼处理干净,鱼肉片成薄片。

2.鲈鱼骨剁块入味,鱼肉调味,将入好味的鲈鱼肉、鲈鱼骨加辣椒面、五香粉、湿淀粉上浆。

3.鲈鱼头、尾拍粉炸熟,鲈鱼片、鲈鱼骨划油至熟。

4.摆放鲈鱼头、鲈鱼尾,放鱼片、鱼骨,用熟西兰花点缀,炸香辣椒油浇上即可。

鲈鱼的做法八   水煮鲈鱼

需要准备的材料

鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜


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