刚刚兴起的食用仙人掌因集食用、药用、保健、美容、观赏等多种功能于一体，有着广阔的开发前景。那么，食用仙人掌的经营优势究竟在哪里呢？

一、农口公司的优势。生物公司、农业公司、蔬菜公司等业内企业通过规模化种植可占据当地的种片和菜片销售市场，形成自己的产、供、销体系，甚至还可以在一段时间内形成地区垄断。

二、食品加工企业的优势。食品加工企业引进食用仙人掌成品或建立种植基地自产原料、开发仙人掌果酱、菜泥、饮料、罐头等相关产品，在仙人掌产业才刚刚起步的时候，可抢先一步建立自己产品的忠实消费群。

三、运输、销售的好项目。东西卖的贵，运费自然高。果蔬运输销售者可以发挥自己的信息优势，利用原有销售网络，或贩运或种植食用仙人掌，或在购销两地建立摊头，都会获得丰厚的利润。

四、产业结构调整的好项目。致富心切的农民可以一改“别人种啥我种啥”的低效益种植结构。栽培这种产量高、效益好的洋蔬菜，让一亩地长出几十、几百亩的效益来。

五、酒店、餐馆的特色菜。酒店、餐馆等餐饮服务单位可以引进或自产食用仙人掌，开发食用仙人掌这道特色菜肴。在激烈的餐饮商战中推出特色，独树一帜，更好地吸引消费者。

六、观赏花卉。花卉界人士可以把墨西哥食用仙人掌当作食用、观赏两用植物推向市场，让消费者边观赏、边品尝，看着新鲜、吃着新鲜，成为阳台经济的新增长点。