据业内粗略估计，2015年海南石斑鱼养殖量比2014年增加2成，总养殖量保守估计为10万吨以上。

海南石斑鱼养殖市场主要集中在文昌、琼海、万宁、陵水4个地区，以土塘养殖为主，亩产量在3000-3500斤。

陵水成鱼养殖偏少，以标苗为主，而其他地区则以成鱼养殖为主。随着石斑鱼养殖的日益兴盛，海南西线的乐东、东方等地的石斑鱼养殖产业也逐步加速，养殖规模扩展迅速。

主养品种为珍珠龙胆，占海南石斑鱼养殖总量的8成左右，青斑、老虎斑、老鼠斑、东星斑等品种不到2成。

2015年福建石斑鱼养殖量估计在3万吨左右。养殖市场主要集中在漳浦和东山地区，苗种主要来自于海南。

福建地区的养殖模式以高位池为主，亩产量8000-10000斤/亩。主养品种为青斑，占福建石斑鱼养殖总量的80%，珍珠龙胆的养殖比例在20%。

近年来，随着海南地区珍珠龙胆的养殖量增加，福建地区的养殖比例也稳步上升。