球芽甘蓝

这种类似于小型卷心菜的蔬菜，能够为人体提供降抵血胆固醇的纤维。同时还能提供丰富的维生素C和维生素K。这种菜一般是蒸着吃。

它富含纤维、钙、镁和钾等矿物质，后两者对稳定血压具有很重要的作用。研究还发现，羽衣甘蓝、菠菜等蔬菜中含有的硝酸盐有助于促进运动肌肉的血流。羽衣甘蓝可以做成沙拉，嫩叶可炒食、凉拌。

该菜中含有一种化合物，能够有效阻止和年龄有关的视力衰退。无头甘蓝中含有极其丰富的维生素K和矿物质锰，后者能够延缓细胞衰老。无头甘蓝蒸着吃是最好的，它能够激活肠道内具有降低胆固醇含量功能的纤维。