据介绍，冬季本来是豆芽销售旺季，其背后原因就是冬季菜价往往居高不下，而豆芽可以舒缓一下消费者买菜时紧张的神经。

近日，参观了位于旅顺的一家豆芽厂，其是东北地区最大的豆芽生产厂家，据该厂负责人介绍，现在，大连地区每天豆芽需求量为70多吨，这要比前两年的市场需求缩减30%左右。

“信任危机让豆芽这种最家常的‘百姓菜’渐行渐远，我们希望通过生产健康、营养豆芽，来重塑这种信任。”该负责人说，有时，人们会觉得“信任”这个词很遥远、很虚幻，但在国内豆芽产业中，“信任”这个词却迫切而沉重，正直的从业者无不感慨一些不法人员破坏这种信任对产业的伤害何其之大。