“你看它漂亮吧，洁白如玉！”在一处约两亩的连栋大棚里，市蔬菜研究所副所长韦武青拿着一颗刚刚采摘下的白玉苦瓜向笔者展示。只见它通体雪白、晶莹剔透，好似“喝着牛奶长大的”。尽管外表也长满了“疙瘩”，但与常见的绿苦瓜相比，它的瘤状突起更粗大、更饱满。韦武青介绍，相较于绿苦瓜，白玉苦瓜果实肥大、汁多、肉厚、脆嫩、口感清爽，苦味稍淡，不用浸泡去苦味即可直接食用，热量更低，同时又保留了苦瓜素、维生素C等营养成分，更适合大众特别是女性食用。

韦武青说，去年在与台湾进行农业交流时了解到这个品种，因其产量高、生长周期长、食用性好、口味出众等特点，今年4月7日引进种苗定植，从定植到采收约70天左右，亩产量3000至5000公斤，收益是普通苦瓜的4倍以上。

笔者在现场看到，一位工作人员正拿着刚刚采摘下的白玉苦瓜雄花，小心翼翼给雌花进行人工辅助授粉，并套上纸袋、记下日期。为何要套上袋子？面对笔者的疑问，韦武青道出了个中玄机：简单地说，就是遮光变白、防止虫害，保证其品质。“我们也做了对比实验，发现不套袋之后，它的外皮会泛出绿色，‘颜值’和品质都不如套袋的。”

面对眼前沉甸甸的果实，韦武青喜笑颜开。她告诉笔者，白玉苦瓜开始成熟面市，并将向周边蔬菜基地和菜农推广。“今天已经有饭店向‘农先生’预订了30多斤！”对于收成与销路，韦武青信心满满。