57岁的贫困户徐承海，或许是今年夏天横峰县港边村最忙碌的人。除了自己田里的农活，徐承海和他的农友们还负责种植了"港边村精准扶贫产业示范基地"上的100多亩红薯优质新品种。谈到红薯，老徐总是有说不完的话。他说，港边有将近400年的红薯种植历史，港边人家家户户都种红薯，年产红薯淀粉超过100万斤，在港边关于红薯的菜肴和小吃多得数不完。为什么港边人对红薯会有如此的热爱呢？原来，港边人和红薯有着这样的百年故事...

说起港边红薯，不得不讲起一段关于"美丽"的故事。明末清初，也就是徐氏(港边村第一大姓)定居港边300多年后，当时的徐家二少爷娶妻福建人林氏。这个林氏生得是肤白貌美，与二少爷婚后生下3男2女，年近40岁身材体态还是宛若少女。与此相反，妯娌蒋氏由于产后虚弱，积郁成疾，虽是同龄却显老态龙钟。更可怜的是，蒋氏的丈夫徐三少爷对其也有了嫌隙。为了找回美丽，保卫爱情，蒋氏无奈之下只好向林氏求助。架不住蒋氏的软磨硬泡，生性善良的林氏向蒋氏透露了其驻颜有术的小秘密：除了静心养气，劳逸结合之外，林氏长期服用一种叫"番薯"的东西。这个"番薯"是林氏从娘家带过来的，就种在她家后院。蒋氏听完之后欣喜无比，立即向林氏讨要了一筐"番薯"，林氏慷慨赠送，并嘱咐她不要外传。然而，聪明的蒋氏并没有立即食用"番薯"，而是把它种在了自己的后院。几个月后，蒋氏大获丰收，于是她也学着林氏每日进食少量"番薯"。果不其然，一段时间后，蒋氏渐渐恢复了元气，变得容光焕发，全村人都啧啧称奇，丈夫徐三少爷自然是笑逐颜开。然而，天下没有不透风的墙，林氏、蒋氏驻颜秘密不胫而走，"番薯"就这样在港边村流传开来。

400年来，港边人家家户户种植红薯，农民们个顶个都是"红薯专家"。红薯当然也没有辜负港边人民的期望，养育了一代又一代港边人，就连"三年自然灾害"也没饿死过人，港边人的记忆里始终保留着一碗热气腾腾、香气四溢的红薯。 为什么横峰港边的红薯这么有名？当然也有地理位置优越的缘故，港边村地处江西省上饶市横峰县东南，群山环抱，古树参天，区域面积约10平方公里，主要为丘陵地形，村内 "七山半水两分田，还有半分是庄园"，境内有全县最大的水库--姚源水库，库区植被茂盛，森林覆盖率在70%以上，有"天然氧吧"之称。这样的地理位置种出来的红薯品种优良，真正做到有机红薯。