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你不是不会养对虾,而是不懂玩转这条虾


 

  同样是虾,为什么小龙虾现在玩得风生水起,而南美白对虾却还停留在“农耕时代”。现如今这个社会,得年轻人者得天下,当你把农业也玩得无比性感的时候,自然会有小鲜肉青睐。小龙虾就是依靠这一点做到了品牌的推广和传播,无数小龙虾品牌一夜间鬼魅般地出现,红遍大江南北。如今,小龙虾已经走出了水产养殖这个狭小的圈子,俨然成为一种大众文化,有龙虾文化节、吃龙虾大赛、钓虾比赛等等。随着时间推移,慢慢沉积下来,就成为了一种文化,有“文化”的虾身价自然高涨。尽管可能有人说,小龙虾发展的背后肯定少不了媒体这双“黑手”的渲染,但为什么染红的人不是你呢。

  肯定很多养殖户会骂我脑子不好,虾不好好养,有钱不好好赚,想那些乱七八糟的事干什么,难免心生感概,有想法的人总是孤独的。那我现在只能用事实告诉你,就是因为片面追求,造成大环境恶化,现在虾养不出来,环境没了,给你再好的苗也于事无补,到最后彼此受伤,何苦呢。

  如何玩转这条虾,小龙虾的模式能否复制到南美白对虾身上,让它灵魂附体,活灵活现,我找到了一些例子。

  美国是全球最大的对虾消费国,但他自己却不养虾,很奇怪的是,吃虾在美国却成为了一种大众文化。以下是美国最大的以“虾”为主题的连锁餐厅——Bubba Gump Shrimp。得益于电影《阿甘正传》的热播,阿甘成立捕虾公司的桥段广为传颂。巴布和阿甘有一段很经典的对话:依我看,对虾就像是海洋的果实,你可以烤它、炒它 、蒸它、炸它、煎它,你还可以做成菠萝虾、柠檬虾、椰子虾、胡椒虾、虾汤、虾沙拉……这就是我所理解的虾。”后来电影公司根据这一提材元素,开了第一家Bubba Gump Shrimp餐厅,获得了意想不到的成功,目前已经成为全美最大、最流行的对虾主题连锁餐厅。

  看完以上图片,你是不是感受到了美国人的“对虾哲学”,简直到了“无虾不欢”的病态地步,怪不得一年吃掉中国人养的那么多的虾。其实小龙虾在美国也颇为流行,在这里我就不多介绍了。

  除了Bubba Gump Shrimp餐厅,美国本土还有很多类似主题餐厅,比如Shrimp House,Joey's Shrimp House,Floyd's Shrimp House,Killer shrimp,Red Lobster,以上只是冰山一角,不多例举了,以免感受到美国人民深深的恶意。

  近几年来,美国本土还出现了很家庭养虾场,甚至发展到密西根州这些内陆地区。他们多采用循环水的养殖模式,目的是养出健康安全的对虾供应本地市场。如果你们觉得他们只是单纯地养虾就错了,他们还自己搭建平台线上卖虾。下面是一个密西根州的一个家庭养虾场,叫Steiner Shrimp farm,他的儿子负责帮他在facebook 上卖虾。

  这几年,世界范围内刮起了一股认证风,最杰出的是例子则是厄瓜多尔的Omarsa公司,通过ASC认证,并号称生产出世界上最好的对虾(Best shrimp),目前,中国已经成为厄瓜多尔对虾的主要进口国。同时,近两年泰国、越南、印度、美国也涌现出一批有机对虾养殖场,养殖户的思路开始慢慢转变。

  我曾参观过一个台湾的养殖场,养殖户完全不用药和化学药品,纯海水养殖,口感好,安全健康,主要的消费对象是追求优质食材的高端人士。尽管产量极低,但由于售价高,也能获得不错的收入,现在他已经形成了自己的销售圈子,能够稳定地盈利。这是一条很孤独漫长的路,在意识形态方面,台湾人走在我们前面,按照发达国家的发展经验,我们自然也会走上这条路子,如果你的目光足够的长远,往后十年看,这条虾真的不是那么简单。

  南美白对虾在国内,现在还只是单纯的养殖文化,你养你的,他吃他的,虾和消费者完全脱节。稍微扯上点关系的,也是负面消息,如药残、注胶虾、天价虾,根据人类健忘的天性,不久后就抛于脑后了,完全没有大众文化沉淀,就连难兄难弟罗非鱼也有了自己的烤鱼文化,头号养殖大户南美白对虾仍然红不起来。

  几年前,曾经有一个朋友和我说过,养虾就像卖毒品,意思是说养虾风险高利润也高。正是这种赌徒的心理,使不少的虾农走上了不归路,真是“一入虾塘深似海,从此工资是路人”。如果虾价能维持在一个合理的范围,使虾农能够稳定盈利,我相信很多养殖户不会去片面追求高产,而是将更多的精力放在提高品质和销售环节上,深掘这条虾的潜力。


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