菠菜是一款春季进补的保健食品，既可食用，又可药用。不仅可以治疗贫血，还可以预防感冒，具有强壮筋骨，滋阴养血的功效。同时可以帮助排泄体内的废物和毒素。对于便秘、贫血患者十分有益。

　　　　　　　 提到菠菜，估计有许多人会想到美国的卡通人物大力水手的菠菜罐头，可见菠菜在人们的印象中是一种营养非常丰富的蔬菜。事实的确如此，菠菜富含铁，而铁是人体造血原料之一，菠菜还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷等营养素，堪称“黄绿色蔬菜的代表”。

　　　　　　　 菠菜有许多药效，其中最主要的是补血，所以贫血患者应多吃菠菜。菠菜还可以促进唾液、胃液的分泌，有助于提高消化机能。体力差、易疲劳的人，可经常吃菠菜以改善体质。另外，菠菜富含膳食纤维，能有效缓解便秘。菠菜中的胡萝卜素和维生素C，具有强化黏膜的作用，有助于提高人体对感冒等疾病的抵抗力。

　　　　　　　　 不过，菠菜中的草酸与钙结合后会生成不溶于水的草酸钙。所以，尽管吃菠菜有利于身体健康，但食用过量可能造成膀胱结石或肾结石。当然，如果将食用量控制在正常范围内，一般没有问题。

　　　　　　 将菠菜焯一下，尽量选择凉拌的方式，这样可以最大程度地去除草酸，降低草酸钙的影响。

　　　　　　　吃猪肉涮锅治疗贫血

　　　　　　　菠菜富含铁，能有效治疗贫血，贫血患者应尽量多吃菠菜。但是，菠菜中的铁在人体内的吸收率较低，需要在烹制方法上多下功夫。我的窍门是菠菜和肉类食品一起食用，这样可以在一定程度上促进人体对铁的吸收。建议你尝试一下在吃猪肉涮锅时涮一些菠菜，铁的吸收效果会更好。

　　　　　　 吸烟者要常喝菠菜汁

　　　　　 菠菜中的胡萝卜素不仅可以在体内转化为维生素A，还具有抗氧化活性，能减弱香烟燃烧时产生的一些有毒物质的毒性。

　　　　　　 是否仅靠菠菜就能减轻有毒物质的毒性，还不能确定。不过，建议那些喜欢吸烟又怕得癌症的人多吃些菠菜。

　　　　　　　 菠菜的食用方法很多，如凉拌菠菜，你也可以尝试着做菠菜汁。将500

　　　　　　　　 克菠菜用热水烫一下，用滤纸包住，挤出菠菜汁即可饮用。据说常喝菠菜汁可以保护吸烟者的口腔黏膜。

　　　　　　　 凉拌菠菜治疗便秘

　　　　　　　 菠菜富含膳食纤维，建议胃肠功能差、易便秘的人经常吃凉拌菠菜。

　　　　　　 凉拌菠菜的做法：在煮好的菠菜中加入适量香油和醋，拌匀即可。常吃凉拌菠菜对治疗习惯性便秘非常有效，关键是要坚持长期食用，不要只吃一两天就不吃了。

　　　　　　　　　 香油炒菠菜能缓解高血压

　　　　　　　　 菠菜中的钾能促进钠的排出，从而有效缓解高血压。

　　　　　　 香油炒菠菜的做法：先将菠菜焯一下，然后用香油煸炒。坚持每天吃香油炒菠菜，不仅可以缓解高血压，还可以缓解头痛、头晕等不适症状。

菠菜对春季抵抗感冒发生非常有帮助。营养学专家对此建议，春季来临体质虚弱者可以经常食用菠菜。