苋菜茎直立，较粗，绿色或赤色。叶绿色、紫赤色或绿色与紫赤色相间。花序腋生和顶生，呈穗状。种子极小，黑色有光泽，成熟后易掉落。耐热不耐寒，在10℃以下种子发芽艰难，成长不良。最适成长温度为23～27℃。在高温短日高照条件下易开花结籽。对土壤请求不严，较耐旱，但土壤肥美、水分足够则成长快，产值好，质量好。原产中国，南边遍及培养，是夏日首要叶菜之一。从春到秋都可分期耕种。长江中下游于三月下旬至八月下旬，广州于二到十月，四川于二月下旬至八月，均可连续分批耕种，通常播后30～50天即可收成。

　　苋菜办理关键：

　　(1)耕种：多选用直播。因种子极小，要精密整地，耕种要均匀，每亩耕种量约0.5千克。播后施较浓的人粪。多行育苗移栽，株行距30厘米×15～20厘米。因苋菜成长期短，也可作茄果类蔬茶的间作物培养，以进步土壤利用率。

　　(2)田间办理：苋菜从耕种到出苗春季需8～12天，夏、秋季需4～6天。苋菜出苗后应坚持土壤湿润，春播后可用塑料薄膜掩盖地上，出苗后撤去薄膜，恰当洒水，待苗高6～7厘米时可联系洒水追施化肥，每666.7平方米地施尿素5～7千克。追肥以速效性氮肥为主，屡次轻施。夏日培养正遇高温干旱，应与洒水联系，及时追肥，使茎叶长得稚嫩，不然简单开花结果。

　　(3)收成：苗高15～20厘米时可间拔收成，每次收后应追肥，通常收3～4次。若耕种过密、肥水缺乏或收成不及时，都会影响到质量和产值。

　　首要病虫害防治：白锈病：播前用种子分量0.2-0.3%的25%雷多米尔可湿粉剂或64%杀毒矾可湿性粉剂拌种；发病前期选喷58%雷多米尔-锰锌可湿性粉剂500倍液或50%甲霜铜可湿性粉剂600-700倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、60%甲霜铝铜可湿性粉剂500-600倍液。蚜虫：可用40%乐果1000～2000倍液、或2.5%功夫乳油4000倍液、或灭杀毙6000倍液也可用吡虫啉或避蚜雾喷雾防治。