苋菜简称苋，又称米苋或米苋菜。它是苋科、苋属，一年生草本，绿叶菜类蔬菜。以麦苗或嫩茎叶供食用。苋菜按其叶形分为圆叶和尖叶两种。圆叶种晚熟、质优；尖叶种早熟，质量较差。按叶色分为绿苋、红苋和彩苋等三种类型。种类许多。首要产在南边，如今北方各大城市市郊也有培养，是添加夏冷季上市量的主要绿叶菜之一。长江中下游区域在5月至7月和8月至9月分期采收上市；华南和西南区域4月至9月供市；华北和南北区域5月下旬至10月上旬采收上市，只宜鲜销。（一）采收请求苋菜是分批收成的叶菜，首次联系间苗采收，采大留下，今后采纳割收。（二）储藏特性和贮运办法苋菜是鲜活叶菜，新鲜易腐。采后当即置于通风、阴凉、湿润处。通常地产地销、快运鲜销。必要时也可短贮或近距离调运，适合温度为7——10℃，低于7℃，易发作寒害，相对湿度以95%以上为。