随着我国农业产业结构调整和食物结构的变化，肉牛产业在我国农业和食品消费中的地位日趋重要。本文分析和预测肉牛生产状况与发展趋势对肉牛产业的持续、健康发展具有现实的指导意义。关键词：肉牛；存栏数;牛肉产品；牛肉产量;肉牛商品率 近些年来，随着人民生活水平和农业机械化水平的不断提高，作为生产资料的牛开始向生活资料转化，牛的营养价值逐渐为人们所认识，肉牛的市场需求量日益增加 。从1990年以来，中国牛肉生产迅速发展，实现了从传统的以役用为主向肉用（或乳用）为主的商品生产方式的根本性转变。牛肉与其它肉类相比，具有瘦肉多、脂肪少、高蛋白、低胆固醇等特点，是人类理想的食品之一，且必需氨基酸含量均衡，同时还含有较多的维生素和微量元素，因此，牛肉是一种营养价值较高的肉食品，在国际上普遍受到欢迎[2-3]。肉牛养殖,肉牛养殖发展,肉牛养殖行情以下就 　 　 　 　我国肉牛产业的发展现状及发展趋势进行综述我国肉牛的存栏数 1.1 1980年—2003年我国肉牛的存栏总数 我国牛的存栏总数从1980年的7200万头增加到2003年的1.4亿头，牛肉占肉类总产量的比例，由1980年的2.0％提增加到2003年的9.1％，并且保持着强劲的增长势头。牛肉年产量仅次于美国和巴西，是世界第三大牛肉生产国[4]。 1.2 2003年—2011年我国肉牛的存栏总数 我国肉牛的存栏总数从2003年的1.2万头减少到2011年的1亿头；我国肉牛存栏量呈下降趋势，降幅高达30%；基础母牛每年的下滑幅度也在15%—20%之间。而人们对牛肉的需求一直在增加。 2．制约我国肉牛业发展的主要因素 2.1缺乏专门的肉牛品种 到目前为止，我国还没有培育出专门化的肉牛品种