拗面是临海的传统面食，和《舌尖上的中国》里曾出现的广东竹升面做法类似，通过杠杆原理将面的劲道压制出来。不过如今这种做面的方式已经很难看到。今年50岁的徐跃武是临海括苍镇的拗面传人，在这个知天命之年，他决定给自己几十年如一日的做面生活带来一些变化。

　　 让人没想到的是，他并没有在拗面上做文章，却转行改卖起猪肉来了。几天前，一家名为“来喜肉铺”的猪肉店在台州市区经中路开业——这家看起来有些与众不同的猪肉店便是这位年已五旬的拗面传人再创业的方向。那么，这家店卖的猪肉和菜场上卖的有什么不同呢？

　　科学养殖，提升猪肉身价

　　 和普通的猪肉相比，徐跃武卖的猪肉价格要贵一点，这是笔者获得的最直观感受。他说，他卖的猪肉品质好，主打中端市场。

　　 徐跃武介绍说，猪的品种是常见的杜长大外三元猪种，但是在养殖方式上有所变化。“目前，我卖的肉猪并非全程自己养殖，前三到四个月是在养猪场生长。到了60公斤左右的时候，我们去猪场选猪，然后用我们提供的饲料和养殖方式来养，一直到出栏屠宰。”徐跃武说，他们提供的饲料里面不含抗生素以及过量的微量元素，并且在猪食料中加入了益生菌。据介绍，益生菌可以减少抗生素对猪体内有益菌群的影响，而且菌群平衡的话，有益于猪的健康生长。

　　深度开发，提升猪肝价值

　　 在店里，笔者看到徐跃武正把猪肝保存好。据介绍，他养的猪的猪肝中有机硒含量较高，储存一定数量之后，可以加工成肝粉再销售给制药企业用于药品和保健品的生产。“除此之外，我们还围绕硒这个卖点，开发了富硒鸡蛋，未来还会有更多不同的品类。”徐跃武说，“正如之前所说的，生产力发展以及饮食观念变化之后，普通的食材已经无法满足市场不同的细分需求，未来，还会有更多有不同附加功效的食材出现。在养殖方面，猪场的建设也将会与普通养猪场有所不同。”