生产无公害蔬菜是一个复杂的系统工程，就施肥角度看，首先必须选择清洁的地域（包含土壤、水质、空气等），才能谈无公害蔬菜的其他生产技术。无公害是相对有公害而言，土肥方面目前主要是重金属和硝酸盐污染问题，此外还有有机物等其他污染问题。

　　一、我市蔬莱肥料施用现状

　　据最近调查统计，我市蔬菜平均亩施用有机肥200公斤，亩施化肥折纯量为：氮肥6．5公斤、磷肥4公斤、钾肥5公斤左右，N：P：K为1：0.6：0.8。我市土壤总体偏酸性，第二次土壤普查pH值平均为5.4，近年测定为5.2，土壤酸化趋势比较严重，这与逐年少施或不施石灰及长期施用生理酸性肥料有直接联系。因此，要使蔬菜获得高产、稳产、优质、无污染，增施有机肥、钾肥和土壤降酸是主要关键措施。

　　二、化肥的作用及施肥不当带来的公害

　　在现代农业中，化肥占主要地位，化肥能补充有机质的某些不足，提高蔬菜的产量。但是，由于化肥只侧重于某一方面元素的配合，往往造成蔬菜的品质、抗性、口感都受到极大的影响。偏施氮肥的现象在蔬菜生产上普遍存在，尤其是要求速生上市的各种叶菜，偏施氮肥更为突出，蔬菜硝酸盐污染更为严重。人体摄人的硝酸盐80％来自蔬菜。国家标准规定无公害蔬菜有害物质限量为：亚硝酸盐（NaNO）＜4．0毫克／公斤，硝酸盐，瓜果类≤600毫克／公斤，根茎类≤1200毫克／公斤，叶菜类≤3000毫克／公斤。在正常情况下，蔬菜中含有一定量的硝酸盐，对人畜无毒，但大量摄入人体易被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺生成的亚硝酸胺是致癌物质。

　　三、无公害蔬菜栽培的施肥原则

　　无公害蔬菜生产的施肥原则是：以有机肥为主，其他肥料为辅，以多元素复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。禁止垃圾肥、城市污泥在蔬菜上施用，尽量限制化肥的施用，如确实需要施用化肥，应有限度、有选择地施用。施用化肥时必须掌握以下原则：禁止使用硝态氮肥；纯氮用量根据不同类型蔬菜及熟期每亩每茬控制在10－15公斤以内为宜，化肥尽量与有机肥配合施用，一般肥力的土壤有机氮肥与无机氮肥的比例不能少于1：1；少用叶面喷施；追肥采取保头攻中控尾，最后一次施化肥应在收获前20－30天进行。

　　在施肥中，应注意如下问题：

　　（l）提倡使用成品有机肥人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟减少带来病虫害和草害。（2）化肥要深施、早施、水施。（3）应配施生物氮肥增施钾肥适当配合中、微肥使用微肥叶面喷洒应把好用量标准。（4）应根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥。（5）限制使用激素。（6）叶菜类尤其是生长期较短的叶菜类不要叶面喷施肥料，以免增加硝酸盐含量。（7）生食蔬菜如莴苣、芜荽等禁用人畜粪尿作追肥。

　　四、无公害蔬莱允许使用的肥料品种

　　蔬菜作物对矿质元素的需求量大于一般农作物，这是由于一方面蔬菜作物的生物产量较高，另一方面蔬菜作物生长周期较短，矿质元素的吸收强度较高。无公害蔬菜所使用的肥料以有机肥为主，它含养分全面，肥效缓和而持久，所含的有机质能有效改善土壤物理性状。但它的养分含量较低，肥效慢，单靠施用有机肥很难取得预期产量效果。因此，一定要与化学肥料配合使用，在允许使用的肥料中，应根据不同的土壤养分，不同蔬菜品种对营养的需求，做到合理施用，科学搭配，才能充分发挥其效用。

　　五、无公害蔬菜的施肥技术

　　蔬菜栽培种类繁多，不同类别的蔬菜摄取土壤中氮、磷、钾等养分的数量具有明显的差异。大多数蔬菜消耗土壤中的钾元素最多，其次是氮，最少是磷。必须通过了解各种蔬菜从土壤中摄取氮、磷、钾等元素数量，并根据土壤的营养特性、每亩产量，拟定肥料种类与数量。同时要根据各种蔬菜的需肥特点和无公害蔬菜生产要求，拟定有机肥、生物肥料用量，通过计算这两种肥料各种营养成分，不足部分用化学肥料补充。总之，应以土壤供肥状况为基础，以蔬菜的营养特性、需肥规律为依据，结合蔬菜的产量水平，确定肥料的种类、配比、施肥量、施肥日期和施肥方法，进行蔬菜生产的合理施肥。要大力增施有机肥，提倡有机肥、化肥与菌肥配合施用，注意中微量元素的补充和土壤pH值的调节。在化肥投人上，采取“控氮、稳磷、增钾”施肥原则，土壤含磷量高、部分农户磷肥施用量过大的要适当控制磷肥的施用量。