秋冬茬辣椒定植期在9月中下旬。温室前屋面底脚处的薄膜要卷起，后墙或后层面底部要开通风口，如果是新塑料薄膜则要在屋面薄膜上喷泥浆，形成比露地条件优越的凉棚。

每亩温室施优质腐熟有机肥500公斤，深翻细耙，按50厘米行距开定植沟，沟内再每亩施入磷酸二铵15公斤。硫酸钾15公斤。按30至35厘米株距栽苗。每亩栽苗3400余穴，每穴双株。定植最好选阴雨天、晴天定植最好在下午进行定植前2天可在苗床内喷洒百分之三十氧乐氰菊800倍液和百分之七十五百菌清可湿性粉剂800倍液进行消毒。

定植时外界气温较高，温室要昼夜大放风。由于土壤水分蒸发量大，即使定植水浇透，也需在定植后3至5天补浇大水1次，以促进缓苗、缓苗后再视土壤墒情浇水，同时加强中耕保墒。