红番茄的番茄红素较多，要摄取到较多的番茄红素，首先要选择较红的品种。在烹调方面，宜尽量将番茄切碎，因番茄红素存于细胞壁内，透过机械性的破坏，可以使番茄红素较易释放出来，我们就更容易吸收到番茄红素。

　　番茄可以打成果汁喝，不过由于番茄中的番茄红素，需要加热及油的辅助才能充分吸收，所以可先把番茄放入水中加热，然后和柳橙、葡萄柚等水果，一起放入果汁机打碎后，加几滴橄榄油帮助番茄红素的吸收，最后再放入一些柠檬和蜂蜜，即成了一杯具美容功效的蔬果汁。