余干县康山乡从事烤鱼加工的农户有100多家，年加工能力达1460万斤。曾经名见不经传的小烤鱼，从零星的作坊走向了企业，从小摊点走上了大市场。如今，康山乡500多个烤鱼销售点在全国大中小城市落地开花，从业人员达1000余人。

　　余干县康山乡位于鄱阳湖南岸，四周被水环抱，水产资源极为丰富。水产销售总量约占全县的50%。丰富的水产资源为康山百姓带来了可喜的效益，一些在当地难以销售的小餐条、小翘嘴白，成了烤鱼户青睐的对象，各地的商贩闻腥而至。 为了使康山烤鱼走出县外、省外，在政府的引导和帮助下，康山乡举办了多期烤鱼加工技术培训班，先后培训学员500余人次。小烤鱼做成了大文章，烤鱼产业成为当地百姓致富增收的新途径。