(二)解冻上市一般在12月开始至翌年2月底新菠菜上市前刨出冻结的菠菜捆，回冻后整修上市。解冻方法：刨冻土时不要碰伤菜捆，搬动时不要损菜叶，避免造成机械损伤，要用双手托住菜捆根部，放在小车上，运到温度较低的菜窖或冷屋子里，室温一般0－2℃，湿度要大，让冻结的菠菜慢慢解冻，不可过急。解冻时，菠菜叶子细胞间隙的冰晶会逐渐溶化，回到叶子细胞中去，叶片恢复膨压，仍能恢复到原来的鲜嫩状态，不会影响产品品质。经3－5天待植株全部解冻后，打开大捆及时整修，摘除发黄和烂叶，削去主根，打成1kg左右的小捆，洗净后装筐上市。

　　有条件的也可采用冷库贮藏法贮藏菠菜。