09年秋季，由于辣椒的产量下降，干辣椒的价格出现了恢复性上涨，由年初的3.00元/斤，涨到11月份的7.00元/斤。这种干辣椒指的是收获后自然晾干的辣椒，如果是人工烘干的辣椒，秋季时比自然晾干的要贵0.50-1.00元/斤，而到第二年春季后，就都是自然干燥的辣椒了，这种价差也就不存在了。。如果晾干的辣椒再经过一次、二次甚至3次人工筛选，挑出不完整的干辣椒或是着色不均匀的干辣椒或是再挑出过大过小的干椒，其价格会逐次增高，如9.00元/斤、11.00元/斤、13.00元/斤。

　　自然晾干的辣椒在11月份时是7.00元/斤，目前是7.50元/斤，价格高出了0.50元/斤，主要原因是辣椒的干燥程度提高了，由原来的7-8成干达到了8-9成干，辣椒中的水份含量下降，干辣椒的重量变轻了，原来1斤的辣椒现在只剩下了9两。

　　新发地市场干辣椒的主要来源地是天津的宝坻和河北的沧州，云南和西南的干旱，使得那里的经销商看到了辣椒价格上涨的预期，也有部分地区的干辣椒价格上涨，但是，这种上涨风，现在还没有波及到北京新发地，况且今年的干辣椒还没有到收获期，手中的干椒是09年秋收获的，存放期超过1年后，干椒会褪色，红色的干椒上会出现一块块黄斑，外观及品质下降，也难以卖上好价钱。所以，只有到秋后，当年的新椒产量定下来后，由于减产，价格上涨才是真的上涨。