昨天去屏风街农贸市场，见到两三家菜摊摆出了绿油油、水灵灵的苦瓜，数量不多，每家也就五六根的样子。老板很卖力地推销，言语中还透着得意：“这个是本地苦瓜，不要太新鲜哦，两天前才开始卖呢！”

　　杭州春溢联合蔬菜专业合作社经理毛圣燕说，现在菜场里卖的，是今年头一批本地苦瓜。和之前种在大棚里的外地苦瓜比，本地苦瓜口感更为清脆。

　　不过现在本地苦瓜量不多，以春溢联合蔬菜专业合作社来说，每天顶多摘100多斤。大面积上市，估计要等到5月份。其实往年这个时候，本地苦瓜已经大量上市了，不过今年之前长时间低温，苦瓜长得慢，上市也就耽误下来了。

　　市农科院蔬菜所所长柴伟国、市农业局农作处处长郑军辉都说，等天再热一些，好吃的苦瓜会更多，一直能卖到9月。到时候，除了常见的绿色苦瓜，还有白色苦瓜。不过白色苦瓜杭州人吃得蛮少，卖得也不多，倒是建德、衢州一带种了很多，建德人尤其爱吃。

　　清代王孟英在《随息居饮食谱》写道，“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心”，这个营养价值如今很多人都知道。但即使这样，很多人还是接受不了苦瓜的苦。

　　我曾经也超级不爱吃苦瓜。直到有一天，爸爸从饭店里学了一道“醒目苦瓜”。苦瓜去瓤切段，焯下热水，放到苹果味的饮料里，在冰箱里冰一阵再拿出来，苦瓜变得更绿、更脆，一口咬下去，苦味淡了，还多了丝丝的甜。这一道菜，如今已经成了我的保留菜品。

　　还有其他办法能让苦瓜不苦。比如先用冰水把苦瓜泡上一会，苦味就能去掉一些；或者用盐稍稍揉搓一下，苦味也会淡了一层。

　　苦瓜有很多吃法。非常爱的，尽可以清炒、凉拌，一次“苦”个够。而对大部分受不了太苦的人来说，也可以把苦瓜当个配菜，有时配着牛肉，有时就着排骨，有时炒个蛋。这就不能不提苦瓜的另一个名字——君子菜。

　　徐光启在《农政全书》里，对苦瓜的评价是：“其皮其籽都皆益人，又有君子之功。”其中“君子之功”，说的是苦瓜虽苦，但从不会把苦味传给“别人”。比如用苦瓜烩排骨，端上桌，苦瓜没有沾上肉味，排骨也没有因为苦瓜变苦、倒更多了一阵清香。不像茄子、土豆那样，一旦沾了肉味，倒失去了自己本身的味道。

　　关于苦瓜，香港歌星陈奕迅还唱过一首粤语歌，名字就叫《苦瓜》。字字句句，说的是吃，也是人生：

　　“真想不到，当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智，愈来愈记挂。开始时挨一些苦，栽种绝处的花，幸得艰辛的引路，甜蜜不致太寡。青春的快餐只要求快，不理哪一家，哪有玩味的空当，来欣赏细致淡雅。到大悟大彻，将虎咽的升华等消化学沏茶，至共你觉得，苦也不太差。”