猪肉的季节性消费旺季通常都在每年的冬至前后至春节前，先是由于南方各地要普遍制作腊肉，后是由于北方各地要杀年猪。南北方先后支撑起了猪肉的消费旺季，消费量大而且集中。所以，过去很长一段时间，养殖户有安排肥猪在此期间集中出栏的习惯，由于消费量较大，即使集中出栏也很少出现猪价下跌的情况。这一现象在2012年之前表现得非常规律，在冬至至春节这段时间，猪价很少下跌。

　　但是，自2012年底冬至至春节旺季猪价涨至近每斤9元后，2013年和2014年的冬至到春节，连续两年出现需求旺季猪价不仅没有上涨，还大幅下跌的现象。主要原因是2013年和2014年是生猪产业产能过剩的两年。冬至前后出栏的猪都是夏季出生，成活率非常高，导致需求旺季到来时出栏量非常大且较为集中。

　　同时，国家严控公款消费也从很大程度上抑制了春节前的猪肉消费，从而导致需求出现一定程度的萎缩。供应大幅增加，而需求萎缩，是导致2013年和2014年冬至至春节前猪价不涨反跌的主要原因。

　　2015年的冬至将至，不少养殖户非常担心连续两年旺季不涨反跌的情况在今年重现。其实，养殖户不可盲目相信规律，拿规律套规律是不可取的。而要具体问题具体分析，2013年和2014年需求旺季不涨反跌有其形成的原因，这些因素在今年是否还能起作用呢？

　　很明显，2015年冬至至春节育肥猪出栏量是无法与2013年和2014年相比的。2013年和2014年产业基本状态是产能过剩，而2015年初生猪产业便已完成了过剩产能的淘汰，现在已经处于产能持续下降，供需出现缺口的状态。这种情况下猪价是不可能像2013年和2014年一样下跌的。因此，今年冬至至春节前，猪价肯定是会上涨的，但养殖户也不可过于乐观。

　　当前经济形势低迷，终端消费不容乐观。因此屠宰企业不敢轻易上调肉价，也不敢轻易囤货做库存，一般以需定产，根据终端消费情况决定收购量和屠宰量。这在很大程度上又会抑制猪价的上涨。因此，今年的冬至至春节期间，猪价总体保持平稳小幅上涨的势头。建议养殖户将预期价格定位在每公斤17元左右，不要过分期待，也不要过度压栏。