丝瓜营养丰富，有清热利肠、凉血解毒、通经行血之功效，食用十分有利健康。丝瓜入菜，色泽碧绿，清香滑嫩。本期为您介绍几款好吃又好做的丝瓜菜品。
　　虾仁丝瓜汤
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　　原料：丝瓜1根，虾仁若干，香油、精盐、植物油适量。制法：丝瓜去皮洗净，切成片；将炒锅加热，倒入植物油，温热后加入丝瓜煸炒片刻，加盐加水煮开；放入虾仁，文火煮两分钟左右，加入香油即成。
　　特点：虾仁配以丝瓜煮汤，可补充夏季流失的大量水分和钙质。
　　芙蓉丝瓜
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　　原料：丝瓜1根、鸡蛋1个、姜1片，油、盐、淀粉适量。制法：丝瓜去皮，切成块，姜切丝，鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，放入蛋花同炒；水淀粉勾芡洒入，炒匀即可盛出。
　　特点：鸡蛋与丝瓜同炒，有清热利湿的作用。
　　▲丝瓜炒面
　　▲丝瓜面筋煲
　　▲银鱼蒸丝瓜
　　酸辣丝瓜羹
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　　原料：丝瓜150克，豆腐100克，鸡胸肉、瘦猪肉各50克，水发香菇、胡萝卜各25克，鸡蛋1只，黄酒、精盐、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油适量。制法：鸡肉、猪肉煮熟，烹酒焖熟捞出，丝瓜去皮、与香菇、胡萝卜、豆腐分别切成细丝，放入煮肉的汤加入各种调料，用淀粉勾薄芡，四面淋入蛋液，再点些米醋、胡椒粉，淋麻油，拌入鸡丝、肉丝。特色：可补充优质蛋白质和维生素。
　　丝瓜花粥
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　　原料：新鲜丝瓜花若干，大米、小葱、香菜、调料少许。制法：大米熬粥，九成熟时，加入丝瓜花，依口味放入盐、味精少许，出锅前放入葱沫提味，盛入碗中，摆上香菜装饰。特点：口感绵柔，可使体内热毒清利而解。
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　　百科名片
　　【品名】丝瓜花
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　　【拉丁名】原植物丝瓜粤丝瓜
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　　【所属科目】双子叶植物药葫芦科
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　　【药用部位】丝瓜或粤丝瓜的花
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　　【性味归经】《滇南本草》：“性寒，味甘微苦”入肺、脾二经
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　　【功效分类】清热药，清热解毒药
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　　【功效主治】清热解毒。治肺热咳嗽、咽痛、鼻窦炎、疔疮、痔疮【用法用量】内服：煎汤，2~3钱。外用：捣敷
　　“耐不住寂寞”的丝瓜也会“出墙来”
　　盛开的丝瓜花分外抢眼
　　初长的丝瓜头顶“皇冠”
　　花与瓜密不可分
　　丝瓜全身都是宝
　　丝瓜肉：丝瓜性凉，味甘，入肝、胃经。具有清热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿、下乳、止血、止痛等功效。其营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、硒等多种营养素，还含有烟酸、瓜氨酸、木聚糖、皂苷、丝瓜苦味质、多量粘液等物质，药用价值较高，用于食疗适于痰喘、咳嗽、乳汁不通、身热烦渴、便血尿血、崩漏带下、胸肋痛、筋骨酸痛等症。夏季常食丝瓜，能解暑除烦，生津止渴。
　　丝瓜籽：中医认为，丝瓜籽性平、味苦、甘；有清热化痰杀虫等功效。可治肺热咳嗽、痰多黄稠及蛔虫病等。
　　丝瓜花：中医认为，丝瓜花性寒，味甘，微苦；有清热解毒之功，可治肺热咳嗽，还可治鼻炎、鼻窦炎等。
　　丝瓜藤：有通经活络、去痰镇咳的作用，多用于关节炎、颈椎病以及咳嗽等病症。
　　丝瓜叶：性微寒，味苦酸；能清热解毒，化痰止咳，外用可止血、消炎。
　　丝瓜络：丝瓜老熟枯干后，皮内有强韧纤维，故名“丝瓜络”。
　　中医认为，丝瓜络性平、味甘；具有通络、活血等功效。适用于胸肋疼痛，筋骨酸痛，乳痈肿痛及乳汁不通等症。
　　刘云丽/文