如何辨别毒蘑菇
　　野生蘑菇虽然好吃，但人们常因缺乏识别食用菌和毒菌的常识，导致中毒甚至死亡事故的发生。全世界毒蘑菇大约有250种，国内已发现毒蘑菇有183种，其中极毒能致死的近30种，如褐鳞小伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶伞、秋盔隐伞、包脚黑褶伞、鹿花菌等。对这些毒蘑菇，很难要求人们都认识，但如果能掌握一些比较实用的快速鉴别毒蘑菇的方法，就可防止或减少不幸事故的发生。
　　首先，毒蘑菇鸟不啄、鼠兽不食、虫不蛀，我们就暂且向动物们学习，也别轻举妄动哟！虫子们爱吃的蘑菇，往往口感也不错。食用时，第一次应少吃些，因个人体质和对毒素的反应不同。
　　其次，毒蘑菇大都长得形状怪异，色彩鲜艳，但也有些毒蘑菇只有专家才辨别得出。为安全起见，最好只采食那些常见的可食用的蘑菇。
　　还有就是可食野蘑菇的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色，而有毒的野蘑菇分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。无毒蘑菇多有特殊香味，而毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥。
　　最后要看生长环境，可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。