西葫芦也称角瓜或搅瓜、笋瓜，是人们熟悉的蔬菜之一，众所周知的是食用部分是它的果实,而西葫芦的花也能吃就鲜为人知了。其实西葫芦的花不仅能吃，而且是一道美味佳肴。
　　西葫芦为葫芦科南瓜属草本植物，不少在农村长大的孩子常摘其花朵来喂蝈蝈。西葫芦花朵硕大，呈明媚的金黄色，分为雌花和雄花两种。雄花不能结果，只起到授粉的作用。雌花如果生长过密，也要摘除，进行疏花，这是为了避免植株消耗过多养分，影响果实的正常生长发育。这些摘下的花就可以用来食用。
　　西葫芦花有很多吃法，最常见，最简单的是软炸。方法是将面粉和鸡蛋加水、盐。胡椒粉调成糊状后，放入洗净的西葫芦花朵，再进行油炸。其外脆里嫩，香味扑鼻，如果能配上酱油、辣酱汁、蒜汁就更加美味了。
　　乡间人家常将新鲜的西葫芦花洗净，开水淖后加香油、盐醋、蒜泥等调料凉拌，还可与面条一起煮食，此外，西葫芦花还可以与面粉和在一起，做西葫芦烙饼，做成西葫芦花馍饭以及煲汤，与辣椒、嫩韭菜等一起素炒，或与肉丝，或与小虾，或与蟹肉等一起炒食，风味清新，颇具田野之趣。
　　▲西葫芦花
　　▲鲜嫩的西葫芦已成形