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探讨花店经营管理新思路



  成功的路不止一条,但适合自己的也许只有一条。无论是刚开业的花店新秀,还是经营了十几年的老牌名店,在发展中都会遇到困惑,如何解决这些困惑,让新店少走弯路,让老店走得更加稳健从容?在本届零售业交流会上,来自全国各地的花店业者就这一话题展开了热烈讨论。
  “我们只做两件事”
  自从“人性化”一词出现在行业管理体系中以来,各行各业都在追求人性化管理的最高境界。花店业也不例外,福州阳光花艺总经理万力认为,他们对员工的管理只是做好两件事:一件是有意思的事,一件是有意义的事。如果将二者结合起来,那就是“让有意义的事做起来有意思,让有意思的事做起来有意义”。听起来似乎有些绕口,但细想起来,这不正是人性化管理的一种体现吗?
  “每个花店都会制定出这样或那样的规章制度,而这些制度都是有利于花店经营的。当员工不愿意执行,或对制度不理解时,就会带着抵触情绪被动执行,久而久之就会心生厌倦,甚至离店而去。”万力认为,让每个员工都能做自己想做的事,或是有意义的事,就要了解每个员工的性格和特点,使其能有充分展示和发挥特长的空间。只有充分调动和发挥每个员工的主动性和创造性,把自己所做的工作当成是有意思或有意义的事去做,花店、员工和顾客才能真正实现“三赢”。
  盆花进店有技巧
  如果说,花店起步之初的经营内容都是从干花、绢花、鲜花入手,那么现在的经营内容就更加丰富了。由于我国消费者对于花卉的消费需求依然集中在主要节日,因此,花店要想在节日市场分得一杯羹,就必须拓宽思路,不能总把目光盯在情人节等有限的几个鲜花热销节日上,像春节、中秋、国庆等盆花热销的节日里,花店也同样可以抓住机遇,扩大营销。
  杭州梦湖花艺有限公司董事长兼总经理赵小进认为,花店里经营盆栽,不仅货架期长,打理起来也比花束省时省力。经营盆花一定要选对品种:例如大花蕙兰就比较适合在年宵期间销售,而蝴蝶兰在南方地区冬季室内易受冻,所以不适合大量进货,但可成为日常销售的首选。另外,凤梨、红掌、杜鹃、君子兰、杂交兰、牡丹、金边瑞香、水仙花等品种,均可成为花店盆花销售的理想品种。由于花店不同于其他花卉市场,每一盆花都要经过打理和装饰,因此,一旦接到大订单就会显得手忙脚乱。为此,他们摸索出一套快速处理订单的窍门,从订单编号、地址查询,到包装打理、最后发货,一天能处理300份到500份订单。按照他们的这套快速处理方法,一个200份盆花的订单,40分钟便可处理完毕并送出。
  勇于尝试新模式
  如何把自己经营的小花店做大做强,是很多花店业者的梦想。究竟怎样才是最佳选择呢?不少人首先想到的就是扩大店面,或是开连锁分店。连锁经营模式无疑是一种快捷、有效的方式,不仅在其他行业屡试不爽,而且在花店业也有很多成功的例子。已经拥有20家直营连锁店的长沙都市花乡总经理张剑认为,直营连锁店相对容易把控,但发展加盟连锁店必须慎重。今年9月,他们花店的第一家由本公司员工开的加盟连锁店即将开业,这是他们对加盟连锁形式做的一次尝试。
  除了开办连锁店,他们还在积极探索其他商业模式。如:在小区内推出移动花店,既方便了消费者,每天增加的额外收入又相当于开了一家店。另外,他们还尝试与繁华商圈里的大品牌合作,借助其品牌优势打造店中店。
  善于揣摩顾客心
  “顾客就是上帝。对待顾客不仅要热情周到,而且还要善于揣摩顾客心理。作为花店经营者要学会细分顾客类型,采取不同的待客方式。”南京绿草地连锁花艺总经理倪志翔认为,只有准确把握顾客心理,了解顾客需求、兴趣和爱好,才能抓住顾客心理,赢得顾客青睐。为此,他们将顾客进行分类,并要求员工针对每类顾客提出5种应对方法。这样一来,无论遇到什么样的顾客都能轻松应对。
  看准方向再行动
  在讨论会上,长沙都市花乡总经理张剑给大家做了这样一个游戏:他将一张钱币放在大家都能看到的地方,然后让一个人闭上眼睛,凭着记忆去拿那张钱币,整个过程花费了30秒,随后,他又让这个人回到原地,睁开眼睛,以最快的速度再去拿那张钱币,结果只用了5秒钟。
  张剑用这个简单的游戏告诉大家,做任何事情如果方向不明确犹如在黑暗中摸索前行,极有可能走错了方向,与既定目标越来越远。因此,花店管理者在决策任何一件事时,首先要有明确的方向,这样才会事半功倍。


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