继前两年的姜(将)你军、蒜(算)你狠后，今年又出现了向钱葱(冲)。昨日，农业部公益性行业科研专项葱姜蒜产业发展关键技术研究与开发西南生态区葱姜蒜生产调研与技术对接研讨会在成都彭州市举行。国内葱姜蒜专家除了谈技术问题，也讨论葱姜蒜剧烈的价格波动。
　　“大葱价格将回落”
　　大葱专家崔连伟分析今年大葱价格飙升有多方面因素。他认为，从去年11月开始，游资从生产开始控制大葱。
　　游资在大葱主产地山东租下了很多菜地，找人种大葱，大葱直接进入他们手中。随后游资囤积大葱，炒高价格。河南、山东的大葱遭遇冻害，产量降低，更加助长了游资炒作。今年2月末3月初，大葱在部分地区“供不应求”的问题开始凸显，被称为向钱冲(葱)。
　　崔连伟认为，大蒜一年只生产一季，6、7月份收购贮存起来，来年4、5月再卖，比较容易炒。但大葱不一样，供应紧张的情况很快就会缓解。大葱冻了几天，外面的皮冻坏了，还可以再长。小葱也可以供应市场，缓解大葱的供求压力。南方也可以向北方供应大葱，比如上海就从福建等地调货。“估计再有个10天、20天，大葱价格就能降下来，很快这阵风就能过去。可能这也是游资在炒了蒜和姜之后，才炒大葱的原因吧。”
　　“蒜你狠成了蒜你贱”
　　山东农业大学教授刘世琦介绍说，我国大蒜的栽培面积为1000万亩左右，占世界大蒜栽培面积的70%左右，出口到170多个国家和地区。大蒜是我国多年的第一大出口农产品。
　　刘世琦还有一个身份是山东大蒜产业创新联盟理事长，长期研究大蒜。他介绍说，大蒜价格已经高了很多年，2002年～2008年都在涨，2008年开始降，2009年、2010年又涨，2010年是近几年最高的，变成蒜你狠，2011年又大跌，变成蒜你贱。“估计今年比去年要好些。”他认为，葱姜蒜作为调味品，生产规模小，消费量也小，稍一种多了，价格就下来了，稍一种少了，价格就上去了。炒家就利用这种现象兴风作浪，无限放大供求变化，导致市场一直往下走。
　　大蒜市场受国际市场影响大。但是去年国内市场和国际市场不一样，国际市场价格很高，国内很低。刘世琦说，其实去年的大蒜供求基本平衡，但炒家鼓吹大蒜丰收，产量过多。
　　“种植户不知产销信息”
　　刘世琦表示，葱姜蒜的种植户需要强有力的指导。而现实情况却是，即便是大的种植户都不知道自己今年种多了还是少了。再大的种植户还是在一个地方，无法判断全国的情势。
　　像国际大蒜市场，主要依靠行业协会发布权威信息，引导种植户有效控制每年的种植面积，但在我国，一些经营性网站发布的信息往往出于营利性目的，并且不可靠。
　　刘世琦建议，国家应该建立产业体系，为生产提供有用的技术、信息等。不过，就连大蒜的种植面积的统计数据，各地都不准确，这也使得种植户比较盲目。
　　“市场在调节葱姜蒜的种植面积，但是种植户需要准确的统计，需要权威的信息平台。”成都市农林科学院园艺所副所长帅正彬介绍说，四川有30余万亩生姜，但产区之间信息不畅，生姜面积不稳定，价格不稳，波动较大。