农业科学介入食品安全领域，从“土壤”
　　源头开始管起
　　关于买菜，现在一个流行的说法是买菜叶上有虫洞的蔬菜，因为虫子能吃就意味着这菜洒的农药没过量，而太鲜嫩完整的菜叶可能反而让人担忧。
　　当人们已经走过物质生活极度缺乏的年代，如何吃得安全、健康成为人们关注的焦点。近日“食品与农业标准化研究中心”就为此而成立，政府将依赖于浙江省农业科学院的力量，全面介入和维护食品安全。
　　苹果贴上条形码
　　想吃得安全，首先得保证生产安全。省农科院院长陈剑平说，今后买蔬菜水果的理想状态是：每人手上都拿着一条类似PH试纸的小纸条，可以在菜场随时测试自己想买的蔬菜农药残留量是否超标。如果发现有问题，管理部门根据贴在每一包蔬菜或水果上的条形码，立即找到是哪位农民种植的，及时切断问题蔬菜的来源，然后查证究竟是生产中的哪个环节出了问题。
　　“食品与农业标准化研究中心”正是做与之相关的一些事情。比如他们首先需要制订一个合适的食品安全标准，然后对产品进行检测，最重要的是当检测发现问题后，要考虑如何帮助农民生产能达到安全标准的产品。
　　这需要从源头“土壤”抓起。陈剑平说依赖GPS卫星系统，他们对全省的土壤进行监测，比如有些地区的土壤中某种重金属元素含量过高，如果种植“擅长吸收”此类元素的植物，那么无论怎样生产的都是不合格产品。
　　烂苹果最好扔掉
　　想吃得安全的另一方面是老百姓如何科学地“使用”蔬菜，陈剑平提醒说这是很多人疏忽的一个问题。“比如苹果烂了一个疤，大部分人会把烂疤挖掉，继续吃好的那一部分。错。其实‘烂’是一个过程，出现烂疤的地方只是病原物浓度最高的地方，其他部分同样含有病原物，只是没有表现出来而已。”
　　他还解释说，买有虫洞的蔬菜并非是安全的，“比如冬天没什么虫子，怎么能让菜叶上有虫？夏天虫子活跃，有虫洞的菜叶可能事后被洒的农药更多。”“再如很多人买菜回来后喜欢把菜长时间地浸泡在水里，认为那样能去掉农药残留物。其实如果农药残留在菜叶表面，水一冲也就冲掉了；如果已经渗透进菜的内部，那么无论如何浸泡都是没有用。”
　　为维护和促进食品安全，食品与农业标准化研究中心已开始向社会公众开放，提供检测服务。