贮前准备
　　成熟度的确定：按果实的着色面积，成熟度可分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个进程。3/4着色的果实在经过24小时贮藏后有很浓的香味,采果成熟度以3/4着色为宜。
　　采收：草莓果实成熟期先后不一，应分期采收。采收宜在早晨或傍晚进行，连同花萼自果柄处摘下，避免手指触及果实。果实边摘边分级，以减少翻动而造成机械损伤。
　　选果：采收后应及时去除病果和机械损伤果实。健康果贮藏期腐烂主要是从相邻病果受感染，通过选果，减少传病源，利于果实的贮藏。此外，采果前减少浇水和叶面喷施CaCl2都有利于贮藏保鲜。
　　贮藏技术
　　冷藏：适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90%~95%。果实采后应及时预冷至果温为1℃，再进行冷藏。草莓采用近冰点温度贮藏，可获得更好的保鲜效果(温度为0.5±0.2℃，湿度85%~95%)。
　　塑料薄膜包装：一般做法是先将果实盛在小容器内，外罩聚乙烯料薄膜。其作用是降低失重，未罩袋的处理失重2.65%，罩袋的仅有0.1%。其次可明显延长贮藏期。
　　植酸浸果保鲜：用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理，室温下可保鲜1周。