合肥市是“中国淡水龙虾之都”。近几年来，市委市政府切实加大对发展生态渔业的领导，通过财政项目支持，连续多年举办龙虾节庆活动和龙虾产业经济论坛，培育产业化龙头企业和专业合作社，积极引导农民发展稻田养殖龙虾，扶持龙头企业发展龙虾加工出口，鼓励社会资本参与餐饮经营，促进了龙虾产业健康持续发展。
　　全市龙虾养殖面积已达12万亩，产量3.6万吨，产业经济总量已达45亿元，龙虾养殖已成为增加农渔民收入的重要来源，龙虾餐饮已成为市民休闲消费的主要内容，龙虾出口已成为大宗农产品主导品种，龙虾产业已成为生态渔业的支柱产业，全市龙虾餐馆近4000家，年消费量超过了2万吨；年出口量达到2000余吨，创汇3000多万美元，出口额连续多年保持全市大宗农产品首位。
　　合肥龙虾不仅仅在合肥市场热销，而且还构建了“南下江沪浙、北上黑吉辽京”的销售格局，每年外销量达万吨。