目前，我国作为水果生产大国跃居世界榜首。然而，近几年以苹果为代表的北方水果和以柑桔为代表的南方水果市场持续疲软，价格下跌，效益下降，部分地区程度不同地出现了卖果难。那么，我国的果品过剩有哪些特点呢？
　　一、相对过剩
　　1996年我国果品总产量为465.28亿公斤,人均占有38.4公斤,而世界人均占有果品70公斤,今后几年我国果品的绝对过剩也不一定在短期内出现。另一方面,从世界水果生产发展史看,一个国家的水果发展到一定量以后,靠出售鲜果和初级产品来拉动市场是不大可能的。所以，有的发达国家柑桔的70％，苹果的45％用于加工。而我国仅占总产量的10％，水果加工转化能力严重不足，技术落后，导致果品过剩。
　　二、结构性过剩
　　1996年全国人均苹果占有量约13.75公斤,而同期世界人均苹果占有量约8.5公斤。从我国水果销售市场行情看，枣、樱桃、李、杏、石榴等有地方特色的名、优、稀、特水果，保护地栽培水果，无病毒栽培水果一直处于高价位。
　　三、低质过剩
　　从北京市场价格来看，美国蛇果50元/公斤，比我国的新红星高十几倍。新奇士脐橙56元/公斤，是我国脐橙价格的8～9倍。日本“世界”苹果150元/公斤。进口水晶梨156元/公斤。当然，价格的惊人悬殊不完全等同于质量的差距，这里包含有相当的社会心理因素，但质量优劣切实存在。优质高档果的价格与劣质低档果的差价在3～10倍之间。
　　针对我国果品过剩，应该采取以下措施：
　　第一，狠抓果品质量
　　实现由数量型向质量型转变，由粗放型向集约型转变。各地在发展、淘汰、换优中，既要强化市场经济意识，又要多方面考虑相关环境因素，不应盲目贪大求洋，要把生态果业、乡土果业及稀缺果业提到重要的地位上来。
　　西北黄土高原是我国乃至世界落叶果树优生区，应将名牌果品开发和遏制水土流失、改善生态环境融为一体，通盘考虑。适当扩大优良品种比例，扩大稀有水果种植面积。
　　同时，追求资源替代的生产技术将是我国果业发展的长期战略，通过精细管理提高园地单位效益是我国的现实选择。充分发挥我国劳动力资源丰富的优势，让新型的技术性农民更多地投入果业这一劳动密集型产业。果实套袋、摘叶转果、铺反光膜等配套运用，可以生产出高质量果品。
　　第二，对果品消费结构进行战略性调整，从根本上寻求彻底解决卖果难问题的新途径
　　扩大果品贮藏，对果品进行制罐制汁等加工，目前似被列为彻底解决卖果难问题之良方，但冷静分析，大有商榷之必要。果品贮藏，只是对集中生产与供应的一种缓冲，它本身并不是一种消费方式，只起均衡供应的调节作用。制罐制汁功能有三：其一是果品保鲜的延续，或者就制罐制汁本身就是果品保鲜的特殊方法；其二是对直接以初级产品进入消费来讲，是一种增值的手段；其三是通过制罐制汁，带动相关产业的发展。总之，贮藏与制罐制汁基本上仍囿于鲜果消费的单纯考虑，它们也会受到市场有效需求的制约。
　　我国每年消费白酒600多万吨，折合消费粮食1600多万吨，如能以水果（尤其是苹果等）酿酒代替粮食，这无疑是酒类消费上的一次重大变革，有着不可低估的经济和社会效益。
　　第三，认准我国果品销售主渠道，有针对性地开辟国内外果品市场首先，我们应该清醒地认识到目前我国果品在空间上不可能具有跳跃式的发展。南北美市场、欧洲市场、中东市场，或因距离遥远，或因要求较高，或因对手强大，我国果品要想打进去，为时尚早。
　　其次，我国果品要想占有国际市场的较大份额，在时间上不可能具有立竿见影的速度，必须加大科技、物质投入，狠抓果品质量，充分发挥我国的劳动力、自然资源和山水相连的内在和互补优势，以此为突破口打入国际市场。目前国际市场果品流通总量约为400万吨左右，即使全部归我国独揽，也仅占全国果品总量的8.5％。因此，我国果品市场又主要是国内市场，而国内市场又主要是未来的农村市场。