1、短截。剪去1年生枝条的一部分即短截。根据短截程度不同，可分为轻短截、中短截、重短截和极重短截。
　　(1)轻短截。即剪去长度小于枝条全长的1/3。在幼树上，较多应用轻短截，能缓和生长势，利于提早结果。初结果树进行轻短截，利于兼顾生长和结果。成龄树，为缓和强枝生长势，增加短枝量，也可采用轻短截。对成枝力强的品种，如大紫、早紫等，常采用轻短截，培养单轴延伸结果枝。
　　(2)中短截。即剪去枝条的1/3--1/2。幼树整形时，对骨干枝延长枝和外围发育枝进行中短截，一般可抽生3--5个中长枝，5--6个叶丛枝。内膛中庸枝进行中短截，一般可抽生3--5个中长枝，5--6个叶丛枝。膛内中庸枝进行中短截，在成枝强的品种上(如大紫等)，一般只抽生1--2个中长枝和3--4个叶丛枝。结果树，中短截利于增强生长势，促使花芽饱满，提高产量。
　　(3)重短截。即剪去枝条的1/2--3/4。壮旺骨干枝，延长枝进行重短截，可减少树体总生长量。骨干枝背上枝进行重短截，第2年按去强留弱、去直留斜的方法处理抽生的新梢，即可培养出结果枝组。
　　(4)极重短截。即剪去枝条的3/4以上，一般只留4--5个芽。在准备疏除过密枝或回缩多生枝组时，可采用极重短截，对将要疏除的枝条，先留基部腋芽极重短截，等结果枝光秃后再行疏除，既保持了当年的产量，又起到了增强树势的作用。对过旺树进行极重短截可培养花束状结果枝。
　　2、甩放。即对1年生枝条不剪。长势强健，生长直立的枝条甩放后，叶丛枝增多，光合面积增加，生长量增大，不利于树势平衡，扰乱了树形。长势中庸的枝条甩放后，加粗生长量小，花束状短果枝增多，长势减缓，提早结果。
　　3、疏枝。即把枝条从基部剪除。主要用于疏除过密辅养枝、徒长枝、细弱的无效枝、病虫枝等。疏除减少了枝量，并造成了伤口，对全树的生长有一定的削弱缓和作用，疏除的枝越大，量越多，对树势的削弱缓和作用越明显。从局部来讲，疏枝还是具有抑前促后的作用，即疏枝对伤口上部枝条的长势削弱作用，对伤口下部枝条有促进生长作用。
　　4、缩剪。即对多年生枝剪去一部分。缩剪可复壮长势，促使潜伏芽萌发和花芽的形成。主要应用于结果枝组的复壮和骨干枝复壮更新上。
　　5、摘心。即在新梢木质化以前，剪去先端一部分。幼树以扩大树冠，增加分枝，培养骨干枝为目的，可在新梢长30--40cm时进行摘心。如要培养结果枝组，可进行连续二次摘心。
　　6、拉枝。是人工开张枝条角度的一种方法。可以削弱顶端优势，缓和生长势，提高萌芽率，增加短枝数量，促进成花，提早结果，还可改善内膛通透条件，防止内膛光秃和结果部位外移，增加有效结果部位，提高产量和品质。
　　7、刻芽与涂抽枝宝。在芽上方横割1刀深达木质部。在幼树整形期间，对缺枝部位刻芽，或涂抹抽枝宝，均能促发新枝，扩大树冠。对结果树，在1--2年生枝基部进行刻芽，或在新梢芽上涂抹抽枝宝，当年即可萌发出不同类型的结果枝和发育枝，培养结果枝组。
　　8、扭梢。即将半木质化的新梢扭曲下垂。扭梢后的枝条，长势缓和，积累养分多，有利于花芽分化。扭梢应在5月下旬到6月上旬进行，将背上直立枝、竞争枝及临时性枝条扭曲。扭曲的程度应掌握在木质部、韧皮部和有部分裂痕，但不要折断。