近日，笔者走访了广宁县潭布镇社区村委会，村民们正在家忙着晒番薯干。据了解，经过传统工艺加工而成的番薯干身价大涨，给村民们带来了不少收益。村民陈志英开心地说：“种番薯，做番薯干是我们潭布农民的传统，没想到这样的粗粮也能为我们增加收入。”
　　潭布镇山地资源丰富，山地面积14万亩，土层深厚，氮、磷、钾、含量高，适宜蕃薯生长。目前，潭布镇蕃薯种植面积有6000多亩，年产610多吨，年产值135多万元。
　　村民郑女士告诉笔者，天气好，番薯晒一整天后就可以收回来，然后剪成小片，放在锅里炒一炒，这样的番薯干可脆了。番薯干不怕坏，吃到明年都不要紧。过年的时候，拿出来待客，瓜子花生都不用买了。
　　蕃薯是一种食粮，它具有糖份高、淀粉低、纤维少、味香浓、软滑可口等特点，蕃薯经过传统加工，所产的蕃薯干片软润甜口，甜而不腻，白里透红，是一种传统的送礼极品。
　　“现在做番薯干的意义不一样了，以前吃番薯干是饿肚子的意思，因为买不起大鱼大肉。现在番薯干被当做零食，当做粗粮，还有助于减肥，只可惜现在的年轻人都不太会做了。”村民介绍。
　　潭布镇农业办公室主任陆焕强表示，潭布出产的番薯比较好，特别是番薯干具有美味口感和独特风味，因此，非常受消费者喜爱。每年的番薯干销售供不应求，使农民种植热情不断高涨，番薯种植面积逐年增加。潭布番薯干在肇庆、广州、佛山等地皆有一定的名气，甚至出现了外地人专程开车到潭布购买番薯干的现象。