天麻又叫做赤箭、明天麻，是兰科植物天麻的干燥块茎，为传统的名贵药材。天麻主要生长在高寒山区，主要靠天麻内的真菌为天麻块茎提供营养。天麻一般呈椭圆形火长条形，略扁、皱缩而稍弯曲。经常用来治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，下面我们就来看看新鲜的天麻该怎么吃，都有哪些功效与作用。

1.可以讲新鲜天麻洗净，在开水中烫3-5分钟后捞起，冷却后切成丝，用辣椒炒食，具有治疗眩晕头痛、神经性头痛、肢体麻木、神经衰弱、失眠等症。

2.也可将新鲜天麻洗净切片，与大头，云腿等调味料一起放入炖盅内炖食，注意炖的时候要掌握火候，鱼头要先处理去除腥味。可以有效治疗神经衰弱等症，

3.可以讲新鲜天麻洗净切成薄片，与白菊花、枸杞、一起用80摄氏度的开水泡10分钟带饮用，可以有效去肝火、明目、补肾、治高血压等症。

4.将新鲜天麻洗净，放在冷水中浸泡一个小时左右，切成薄片与胡丝、青椒丝一起炒食，非常的鲜美好吃。

5.将鲜天麻洗净切片后放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟之后即可食用，可以有效治疗头痛目炫等症，隔日一次食。